Jela od dagnji pripremaju se vrlo brzo i uživaju u stalnom uspjehu. Dagnje se mogu dinstati, pržiti, peći i koristiti kao nadjev za pitu. Ali posebno su ukusni kao topli zalogaj. Kuhajte dagnje u umaku od češnjaka s dodatkom limunovog soka - ispada da je jelo ne samo zanimljivo po ukusu, već i vrlo lijepo.
Nužno je
- - 300 g dagnji u ljuskama;
- - 2 žlice maslaca;
- - 4 češnja češnjaka;
- - 2 žlice brašna;
- - 0,5 limuna;
- - 1 žumanjak;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar;
- - peršin.
Upute
Korak 1
Da biste kuhali dagnje u umaku od češnjaka, trebat će vam sirove školjke u ljusci. Najlakši način je kupiti smrznute dagnje. Pazite da ljuske ne budu oštećene - oni će igrati važnu ulogu u posluživanju jela.
Korak 2
Dagnje temeljito isperite u tekućoj vodi. Stavite ih u lonac, prelijte hladnom vodom. Zagrijte ljuske na laganoj vatri dok se klapne ne otvore i meso omekša.
3. korak
Ocijedite vodu, ali je nemojte isprazniti - za pripremu umaka trebat će vam juha. Dagnje stavite na pladanj i malo ohladite. Pažljivo uklonite po jedno krilo sa svakog sudopera. Raširite školjke preostalim preklopom okrenutim prema dolje. Neka hrana bude topla do posluživanja.
4. korak
Pripremite umak. Na tavi zagrijte maslac, dodajte brašno i pržite ga miješajući dok ne porumeni. Oljušteni češnjak sameljite u mužaru, stavite ga preko prženog brašna i smjesu prelijte čašom juhe u kojoj su se dagnje kuhale. Uz miješanje umak kuhajte dok ne postane gust. Grudice temeljito mijesite dok umak ne postane potpuno homogen.
Korak 5
Iscijedite sok iz pola limuna, sitno nasjeckajte peršin. Maknite posudu s umakom s vatre i začinite smjesu limunovim sokom. Umutite žumanjak u posebnoj posudi i dodajte umaku. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar i temeljito promiješajte smjesu.
Korak 6
Dagnje izlijte na pladanj s ljutim umakom i pospite peršinom. Preostale grane mogu se koristiti za ukrašavanje jela. Dagnje poslužite u umaku od češnjaka kao vruće predjelo, popraćeno prepečenim tostom od bijelog kruha. Najbolje piće za ovo jelo je ohlađeno suho bijelo vino.
