Možda u svakoj kuhinji na svijetu postoji jelo od riže: u Kini će vam se poslužiti pržena riža, u Španjolskoj - paella, a u Italiji, naravno, rižoto! Danas vam skrećem pažnju na varijantu s rajčicama i škampima.
Nužno je
- Za 2 porcije:
- 200 g riže za rižoto;
- 700 ml pileće juhe;
- 20 g maslaca;
- 1 žlica maslinovo ulje;
- 1 veliki patlidžan;
- 1 glava luka;
- 250 g oguljene i izrezane rajčice u s / s;
- 150 g velikih oljuštenih škampa;
- 1 žlica kapari;
- 3 žlice ribani parmezan;
- Sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite patlidžan, narežite na srednje velike kocke. Izrezali smo luk. Zagrijte maslinovo ulje na tavi, stavite povrće i pržite 7-10 minuta. Dodajte rajčice i škampe, držite još 2-3 minute, dodajte kapare. Naše "punjenje" je spremno.
Korak 2
Pržite rižu na maslacu na umjerenoj vatri dok ne postane prozirna. Počinjemo dodavati juhu, jednu po jednu kutlaču: čim riža upije jednu "porciju", dodajte još. Nama se ne žuri.
3. korak
Pokušavamo s rižom: ako nam ne zaškripi na zubima, a rižoto je dobio viskoznu konzistenciju, dodajte povrće sa škampima. Pustite da krčka 3 minute, do tri parmezana. Dodajte sir i pustite ga (doslovno minutu). Ležimo u ugrijanim tanjurima.
