Tradicionalno rusko jako omiljeno piće - votka, ima mnogo recepata, ali svi se temelje na razrjeđivanju alkohola u kruhu (uglavnom raženom) vodom.
Izvorne tehnike koje su se razvile u proizvodnji ruske votke čine je iznimnim pićem među sličnim proizvodima iz drugih zemalja. Najbolja je votka proizvedena na osnovi tradicionalnih sirovina od raži. Miješanje se provodi s vodom koja je podvrgnuta dodatnoj filtraciji. Isključeni su vrenje i destilacija. Tipično za tradicionalne ruske recepte je dodavanje male količine ostalih komponenata žitarica i aromatičnih dodataka u bazu.
Moguće je pripremiti visokokvalitetnu votku kod kuće, podložno brojnim preduvjetima. Osnova svih alkoholnih pića, uključujući votku, je alkoholna otopina koja se ulijeva uz dodatak svih vrsta biljnih komponenata (korijenje, bilje, cvijeće, voće, bobice itd.). Korištenje raznih aditiva omogućuje izradu votke sa specifičnim svojstvima. Ovisno o vašim željama, možete dobiti proizvod s ljekovitim, sedativnim ili tonik učinkom.
1. Da bi okusne osobine pića s biljnim sirovinama ostale nepromijenjene, alkoholna otopina podvrgava se postupku destilacije. Kako bi se postupak pojednostavio, željeni biljni sastojci mogu se dodati predjelo u vrijeme polaganja. Piću se može dati jača aroma ako se gotovi kiseli tijesto razrijedi prethodno infuziranim dekocijama bilja ili korijenja.
2. Za destilaciju, votka se mora pravilno uliti. Stavite začine u bocu, napunite ih votkom i držite na tamnom, toplom mjestu četrnaest dana, svaki dan treseći. Nakon dva tjedna, votka se mora ocijediti u alembicu, a tamo se moraju iscijediti začini. Imajte na umu da destiliranje votke sa začinima iz nje izvlači više okusa nego jednostavna tinktura.
3. Dodavanje šećernog sirupa omogućuje vam dobivanje likera, votke blažeg okusa i slabije snage. Za pripremu sirupa sameljite što sitnije šećer i dodajte ga prokuhanoj vodi. Kuhajte sirup dok se pjena prestane pojavljivati. Uliveni sirup ulijte u votku u količini ¼ sirupa po volumenu zaslađene votke.
4. Možete napraviti votku različitih boja od različitih biljaka i začina. Žutu boju daje đumbir ili šafran dodan votki. Sljedeće komponente pomoći će postići zelenu boju: metvica, matičnjak i lišće hrena, kao i lišće crnog ribiza, sok od peršina, poriluk. Neobična grimizna boja dat će votku sandalovine ili kamenca. Narodni recepti također vam omogućuju da piću date ljubičastu, plavu, smeđu ili tjelesnu boju. Izbor ovih ili onih sastojaka ovisi o vašim preferencijama okusa.
