Malo je lovaca koji bi se posvađali s poznatom poslovicom: "Crvena koliba nisu uglovi, već pite." Divni mirisi pečenog tijesta u kući podižu raspoloženje svih stanovnika. Kako pravilno ispeći pite? Najpopularnije je, možda, tijesto s kvascem.
Nužno je
-
- 2-3 šalice brašna
- 20-25 grama kvasca
- pola čaše kiselog vrhnja i rastopljeni maslac
- 2 jaja
- 0,5 žličice soli
- 2-3 žlice šećera.
- Za mljeveno meso: 0,5 kg mljevenog mesa
- žarulja
- mrkva;
- ili male vilice kupusa
- 2-3 tvrdo kuhana jaja.
Upute
Korak 1
Da bi pite od tijesta s kvascem bile ukusne, pahuljaste i pečene, trebate da dobro pristaju. Za pola čaše tople vode uzmite žličicu šećera i 20-25 grama kvasca. Kvasac otopite u toploj slatkoj vodi i pričekajte dok se ne zapjeni. Pomiješajte pola šalice kiselog vrhnja i rastopljeni maslac, 2 jaja, razrijeđeni kvasac, pola žličice soli, 2-3 žlice šećera (ovisno o punjenju pita), postupno dodajte čašu prosijanog brašna. Tijesto promiješajte žlicom, poklopite i stavite 20-25 minuta na toplo mjesto. Nakon što se polutekuće tijesto digne, dodajte još 1,5-2 šalice brašna i dobro promiješajte. Tijesto treba biti glatko i elastično. Mijesite ga rukama podmazanim biljnim uljem. Da bi tijesto bilo ukusno i dobro se diglo, trebate ga iscijediti najmanje 100 puta. Stavite posudu s tijestom na toplo mjesto na 1,5-2 sata.
Korak 2
Nakon što se tijesto diglo, odlučite što učiniti: jednu veliku pitu ili male pite. Ako postoje pite, tijesto podijelite na male komadiće, razvaljajte u kuglice i ostavite na pobrašnjenom stolu 20 minuta. Kuglice bi trebale opet povećati volumen. Uvaljajte ih u tortilje, stavite mljeveno meso, oblikujte pite, stisnite rubove i ponovno ostavite 15 minuta. Nemojte se iznenaditi da toliko često morate ostavljati tijesto na toplom mjestu: kvasno tijesto treba toplinu, toplinu i toplinu da pite neka budu pahuljaste, mekane i ukusne.. Ako ćete raditi jednu veliku pitu, podijelite tijesto u 2 dijela, veliki i mali. Većina će biti dno pita, a mali dio poklopac. Ako će pita biti punjena mesom ili povrćem, napravite vrh čvrstim. Ako je nadjev sladak, tijesto za vrh podijelite na nekoliko dijelova, uvaljajte ih u dugačke kobasice i pokrijte vrh tkanom mrežom, naravno, ostavite tijesto da se diže isto vrijeme kao i za male kolače. Tortu morate peći na limu za pečenje podmazanom biljnim uljem. Podmažite kolač maslacem prije stavljanja u pećnicu, a zatim će biti prekriven zlatnom, sjajnom korom.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Nakon što tijesto malo porumeni, smanjite temperaturu na 90-100 stupnjeva, tako da se peče iznutra, a izvana ne zagori. Izvadite gotovu tortu iz pećnice i pokrijte čistim ručnikom 15 minuta.
4. korak
Nadjev od kupusa: kupus sitno nasjeckajte i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri, često miješajući da ne zagori. Začinite solju neposredno prije kuhanja, kad je kupus mekan. U nadjev dodajte 2-3 sitno nasjeckana tvrdo kuhana jaja. Mljeveno meso možete stavljati u pitu tek kad se potpuno ohladi. Mljeveno meso: pržite luk nasjeckan na pola prstena i mrkvu naribanu na grubom ribežu u tavi. Kad je povrće spremno, dodajte mljeveno meso i pržite na laganoj vatri, cijelo vrijeme miješajući vilicom da se mljeveno meso ne isuši. Kad je nadjev gotovo gotov, začinite solju i dodajte mljeveni režanj češnjaka.
