Kupaty su mesne kobasice izrađene od nasjeckanih sastojaka umotanih u prirodnu ovojnicu. Aromatizirane kobasice pripremaju se od raznih vrsta mesa na roštilju, tavi, u pećnici i na mnogo više načina. Postoji nekoliko trikova koji će vam omogućiti da sve sokove zadržite u kupatima i daju im apetitnu zlatnu koricu.
Kuhanje pilećeg kupata kod kuće jamčit će da će se ovo jelo sastojati samo od najboljih proizvoda i da će biti ispravno kuhano.
Struktura
- fileti brojlera - 2 kg;
- svinjska mast - 150 g;
- luk srednje veličine - 6 kom.;
- češnjak - 2 glavice ili 8 češnja;
- sol - žličica;
- mješavina začina za meso - 2 žličice;
- bilo koje svježe zelje - 2 svežnja;
- hladna voda - 100 g.
Korak po korak recept za izradu pilećih kobasica
- Prije guljenja luk prelijte hladnom vodom, pustite da odstoji neko vrijeme, kako bi se ljuska ubuduće mogla lako skinuti, a sam luk ne izaziva suze.
- Narežite svih 6 luka na velike kocke.
- Ogulite češnjak i nasjeckajte grubo.
- Temeljito isperite svježe začinsko bilje i osušite ga ručnikom, pustite da voda iscuri. Cijelu hrpu nasjeckajte grubo.
- Isperite pticu vodom i izrežite na velike komade bilo koje veličine. Ovo će biti glavni sastojak nadjeva. Zatim se mora samljeti u stroju za mljevenje mesa.
- Da bi kupaty bio sočan i pržen, potrebno je sitno nasjeckati svinjsku mast i pomiješati s piletinom.
- Nadjev je potrebno marinirati kako bi mu se dodao okus. Sve sastojke stavite u posudu i začinite začinima i solju. Nalijte tamo vode, jer meso peradi može biti malo suho. Sve dobro promiješajte ručno.
- Pokrijte posudu prozirnom folijom i pošaljite na nekoliko sati na hladno mjesto.
- Stavite nastavak za kobasice s dugim izljevom na mlin za meso. Izrežite prazan prostor iz crijeva na 60-70 cm, temeljito ga isperite i jednim krajem stavite na mlaznicu. Slobodni kraj zavežite čvorom.
- Postupno dodajte mesni nadjev za kupat u mlin za meso. Čim se prva kobasica napuni, isključite aparat i zavrnite drugi kraj. Zatim ga u sredini uvijte u 4-5 punjenih kobasica.
- Na isti način ubranim mljevenim mesom napunite i zavežite sva crijeva.
Ovi pileći kupat mogu se odmah kuhati ili poslati u zamrzivač na čuvanje.
Tajna kuhanja
Nerijetko kod kuće i u trgovini kupat ljuska pukne prilikom prženja i iscuri sve najukusnije. Kobasice se pretvaraju u suhe i žilave komade mljevenog mesa.
Da biste sačuvali sočnost i dali hrskavu apetitnu koricu, potrebno je spriječiti brzo zagrijavanje tekućine ispod ljuske i ublažiti pritisak pare koja nastaje od vrućine.
Dakle, kako ne biste pokvarili proizvod naglim promjenama temperature, kuhajte kupaty prije prženja ili pečenja!
- Zagrijte vodu u loncu, ali ne dopustite da zakuha, održavajući temperaturu na oko 80 ° C.
- Kupat uronite 10-15 minuta. Pazite da ne zakuha.
- Izvucite je na posudu šupljikavom žlicom i odmah počnite pržiti.
Nakon takve obrade, kupaty se također mogu zamrznuti kako bi se u budućnosti pržili.
Kako pržiti
Zagrijte duboku tavu, dodajte ulje i dodajte kupat. Pržite na umjerenoj vatri dok ne postane prhko.
Zapalite vatru na roštilju. Pričekajte ugljen. Stavite kupatu na podmazanu rešetku i pržite mirisne kobasice dok ne omekšaju okrećući se s jedne na drugu stranu.
Još je jednostavnije kuhati ih u pećnici. Kupaty stavite na podmazani lim za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 20-25 minuta.
