Danas u trgovinama možete kupiti široku paletu začina, ali mnoge domaćice radije kuhaju domaće umake za meso, ribu i druga jela. Napokon, ukusni umak vlastite izrade ne samo da će poboljšati okus jela, već će ih i učiniti korisnijima, jer se priprema od prirodnih proizvoda i ne sadrži štetne aditive u hrani. Primjer takvog umaka je Perbonata.
Nužno je
- - 1 srednji luk;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 grančica majčine dušice;
- - 1 žlica nasjeckanog peršina (s toboganom);
- - 0,5 kg svježe rajčice;
- - 4 žlice maslinovo ulje;
- - 6 kom. slatka zelena paprika;
- - 0,5 čaše crnog vina;
- - 1 žlica. brašno;
- - 6 kom. bobice kleke.
Upute
Korak 1
Ogulite glavicu luka, operite i sitno nasjeckajte. Sjeckani luk podijelite na dva jednaka dijela. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu. Timijan sitno nasjeckajte i stavite u zasebnu posudu s češnjakom.
Korak 2
Zagrijte tavu i u nju ulijte malu količinu ulja (ako nemate maslinovo ulje pri ruci, zamijenite ga rafiniranim suncokretovim uljem). U tavu stavite polovicu nasjeckanog luka, timijana i prešanog češnjaka. Pržite sve na umjerenoj vatri 3-4 minute.
3. korak
Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj koru i sitno nasjeckajte. Nasjeckanu rajčicu dodajte u tavu luka i češnjaka, a zatim dodajte bobice kleke u tavu. Posolite i dinstajte oko 20 minuta.
4. korak
Preostalu polovicu luka pirjajte odvojeno uz dodatak maslinovog ulja na laganoj vatri. Ogulite sjemenke paprike, nasjeckajte sitno i dodajte u tavu s lukom. Pirjajte još 10 minuta, a zatim dodajte malu količinu brašna i dobro promiješajte da u umaku nema grudica. Ulijte vino i pirjajte s otvorenim poklopcem dok se sadržaj posude ne smanji za tri puta.
Korak 5
Spojite umak od rajčice s mješavinom luka, usitnite sve u blenderu, dodajte nasjeckani peršin i kuhajte pet minuta. Mirisni domaći umak za meso je spreman.
