Umak nije samo dodatak jelu. Uz pomoć umaka možete postići veću dubinu i bogatstvo okusa. Čak i poznata hrana može zvučati potpuno novo. Jedan od popularnih umaka je kremasti. Priprema se prilično jednostavno, a za to postoji mnogo recepata.
Iskusni kuhari uvjeravaju da je nemoguće naučiti kuhati umak, za to je potreban talent. Povijest izrade umaka seže nekoliko stoljeća unatrag. Za to vrijeme kuhari su postigli savršenstvo, a moderni umaci doslovno su kulinarska remek-djela. Kremasti umak rijetko koga ostavlja ravnodušnim. Napokon, lako se priprema, ali istodobno vrlo ukusno.
Osnova takvog začina za jelo, kako i samo ime kaže, je vrhnje. Najbolje od svega, savjetuju profesionalci, koristiti proizvod srednje udjela masti - oko 20%. Ovaj je umak posebno lagan i prozračan, što ga čini izvrsnim dodatkom povrću, tjestenini, mesu ili ribi.
7 recepata za kremaste umake
Za klasičnu verziju umaka trebat će vam:
- vrhnje - 200 ml;
- brašno - 1 žlica;
- maslac - 1 žlica;
- sol i papar po ukusu.
Pržite brašno u tavi dok ne porumeni. Dodajte mu ulje i dobro promiješajte da masa postane homogena. Ulijte vrhnje i kuhajte nekoliko minuta. Sjetite se energično miješati dok to radite. Začinite solju i paprom. Umak je gotov. Svi ostali izrađeni su na temelju ove osnovne mogućnosti.
Na primjer, možete napraviti kremasti umak od gljiva. Za to će vam trebati:
- svježi šampinjoni - 200 g;
- češnjak - 3 češnja;
- vrhnje - 1 žlica;
- maslac - 4 žlice;
- zelje, sol, muškatni oraščić, crni papar - po ukusu.
Da biste napravili ovaj umak, otopite maslac i u njega stavite nasjeckani češnjak. Nakon nekoliko minuta dodajte nasjeckane gljive, dinstajte 5 minuta. Zatim ulijte vrhnje i sve dobro promiješajte. Dinstajte još 10 minuta, začinite solju, paprom i dodajte preostale začine.
Još jedan popularan i ukusan umak je umak od vrhnja od luka. Da biste ga napravili, uzmite:
- gusta krema - 55 g;
- mlijeko - 1,5 žlice;
- luk - 0,5 glavice;
- lovorov list - 0, 5;
- maslac - 2 žlice;
- pšenično brašno - 1 žlica;
- sol - 1 prstohvat.
U lonac ulijte mlijeko i dodajte sitno nasjeckani luk, lovorov list i prokuhajte. Maknite odmah s vatre i ostavite sa strane da se hladi 15 minuta, a zatim procijedite. Zatim otopite maslac, dodajte brašno, sve zagrijte i dobro promiješajte. Ulijte procijeđeno mlijeko i pustite da zavrije. Zagrijte umak 10 minuta, začinite solju, dodajte vrhnje i ponovno promiješajte. Prednost ovog umaka je u tome što se lako može dodati ne samo glavnim jelima, već i koristiti kao dodatni element juha od pirea.
Možete napraviti i kremasti umak od senfa za koji ćete trebati:
- vrhnje - 350 g;
- senf - 2 žlice;
- juha - 150 g;
- maslac - 30 g;
- sol po ukusu.
Zakuhajte juhu, pa u nju dodajte tanko mlako vrhnje, dobro promiješajući masu. Dodajte senf i uključite štednjak na laganu vatru. Pirjajte umak na ovome 5 minuta, sjećajući se da ga stalno miješate. Ostaje dodati samo sol i papar. Zatim umak maknite s vatre i dodajte ulje. Umutite umak vilicom.
Ljubitelji vrhnja i sira mogu se počastiti kremastim umakom od sira. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- vrhnje - 200 g;
- tvrdi sir - 175 g;
- češnjak - 2 češnja;
- muškatni oraščić, sol, papar - po ukusu.
Trljajte sir - bolje je to učiniti na finom ribežu. Ulijte vrhnje u lonac i zagrijte na laganoj vatri. Zatim dodajte sir i sve zajedno zagrijte 2-4 minute. Dodajte začine i pustite da se umak diže još 3 minute.
Za kremasti umak s okusom Provence pripremite preljev za francusku kremastu salatu. Uključuje:
- biljno ulje - 150 ml;
- ocat - 70 ml;
- Dijon senf - 1 žličica;
- ljutika - 1 kom.;
- krema - 3 žlice;
- suho začinsko bilje - 1 žličica;
- sol, papar - po ukusu.
Ovaj umak je vrlo jednostavan za napraviti. Kombinirajte biljno ulje, ocat, začinsko bilje i začine. Nasjeckajte ljutiku i dodajte smjesi. Dodajte senf i dobro promiješajte. Zatim dodajte vrhnje i opet promiješajte.
Ako nema vremena za kuhanje, u pomoć će priskočiti ukusni kremasti umak od majoneze. Njegova proizvodnja trajat će nekoliko minuta. A ne morate ni stajati uz štednjak. Za njega uzmite:
- vrhnje - 200 ml;
- senf - 1 žlica;
- limunov sok - 1 žlica;
- majoneza - 100 g;
- sol po ukusu.
Za njegovu pripremu dovoljno je pomiješati sve komponente u jednu masu i možete poslužiti.
Prednosti umaka od vrhnja
Kremasti umak smatra se svestranim. Napokon, može se koristiti s bilo kojim jelom - lagan je, ukusan i daje hrani originalan i svjež okus.
Prednost takvih umaka je činjenica da ne zahtijevaju nikakve posebne i skupe proizvode, jer domaćica gotovo sve sastojke ima u hladnjaku.
