U većini slučajeva rabarbara se koristi za pripremu raznih kompota ili kao nadjev za slatke pečene proizvode. Međutim, vrijedno je napomenuti da se od ove čudesne biljke također može raditi nevjerojatan džem. Zbog neobičnog okusa ugodne kiselosti, rabarbara se dobro slaže s ostalim voćem i bobičastim voćem.
Džem od rabarbare s lišćem trešnje
Ova se opcija za izradu džema može nazvati klasičnom. Lišće trešnje ovoj deliciji daje bogatiji okus i sofisticiranu aromu.
Potrebni sastojci:
- 1 kg rabarbare (stabljike);
- 1 kg šećera;
- 600 ml vode;
- lišće trešnje.
Priprema:
Operite stabljike rabarbare, ogulite ih i narežite na male kockice. Lišće trešnje temeljito operemo i prokuhamo u slatkoj vodi. Kad tekućina dobije gustu i viskoznu masu, iz nje uklonite sve listove. Dobivenim sirupom prelijte komade rabarbare i pustite da se malo skuha. Zatim ponovno dodajte lišće trešnje i smjesu stavite na vatru. Džem će biti gotov kad se masa zgusne, a rabarbara postane mekana i prozirna. Prije nego što poslasticu ulijete u staklenke, iz nje uklonite sve listove trešnje.
Džem od rabarbare s višnjama
Za ovaj recept prikladne su i svježe i smrznute višnje. Po želji, okus pekmeza može se raznovrsiti dodavanjem malo klinčića ili konjaka - to će desertu dodati začinjenu notu.
Potrebni sastojci:
- 500 g rabarbare;
- 700 g trešanja;
- 800 g šećera;
- 300 ml vode;
- 1 pakiranje pektina.
Priprema:
Višnje operite i ogulite, a zatim ih stavite u lonac, napunite vodom i dodajte šećer. Stavimo lonac na malu vatru i prokuhamo. Moja rabarbara peteljke, ogulite i narežite na male kockice. Stavite rabarbaru u lonac s višnjama i dinstajte 30 minuta, a zatim dodajte 1 pakiranje pektina u prahu i nastavite kuhati dok se masa ne zgusne. Gotov džem pustite da se malo ohladi, a zatim ga spakirajte u staklenke.
Džem od rabarbare s korijenom đumbira
Korištenje korijena đumbira u receptu ne samo da će pekmezu dati specifičan trpki okus, već će i delikatesu učiniti još korisnijom za zdravlje.
Potrebni sastojci:
- 1 kg rabarbare;
- 1 kg šećera;
- korijen đumbira;
- 200 ml vode.
Priprema:
Ogulite i narežite rabarbaru na sitne komade, stavite ih u lonac, dodajte šećer i napunite vodom. Stavljamo posudu na vatru i dovodimo tekućinu do vrenja. Ogulite korijen đumbira, naribajte i dodajte u tavu na rabarbaru. Kad svi sastojci omekšaju, maknite posudu s vatre, ohladite i ulijte džem u staklenke.
Džem od rabarbare s ananasom i želeom
Izvornost ovog džema leži u neobičnom okusu i konzistenciji sličnom želeu, pa se može koristiti kao zaseban desert.
Potrebni sastojci:
- 1 kg rabarbare;
- 800 g šećera;
- 300 g konzerviranog ananasa;
- 1 pakiranje želea od jagoda.
Priprema:
Prvo obradimo i sameljemo stabljike. Stavite nasjeckane komade rabarbare i konzervirani ananas u lonac, dodajte granulirani šećer i vodu. Kuhajte masu 10 minuta, bez zaustavljanja miješanja kako biste izbjegli izgaranje. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte joj suhi žele od jagoda i sve temeljito promiješajte. Gotov pekmez stavite u staklenke i sterilizirajte ih 10-15 minuta da se žele prah otopi.
Džem od rabarbare s limunom
Limun korišten u ovom receptu ne samo da će omekšati izraženu slatkoću rabarbare, već će i naglasiti njezin okus. Tijekom postupka pripreme, limun se može preraditi na različite načine: netko radije koristi citruse zajedno s korom, netko, naprotiv, prethodno reže kožu ili dodaje otrcanu koricu pekmezu.
Potrebni sastojci:
- 1 kg rabarbare;
- 1 kg šećera;
- 1 limun;
- 160 ml vode.
Priprema:
Očišćenu rabarbaru narežite na kockice. Ulijte granulirani šećer u lonac i otopite ga u vodi, a zatim stavite posudu na vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Umočite rabarbaru u dobiveni sirup i dinstajte pekmez na laganoj vatri dok se na površini ne pojavi lagana pjena, a zatim maknite posudu sa štednjaka, zamotajte je pokrivačem i pustite da se kuha nekoliko sati. Dodajte trenutnu masu korice limuna. Stavite džem na vatru i kuhajte dok se ne pojavi pjena. Neka se gotova delicija malo ohladi, a zatim je ulijte u staklenke.
Džem od rabarbare s borovnicama
Ova se delicija razlikuje ne samo izvornim okusom, već i prilično visokim sadržajem raznih vitamina i tvari korisnih za zdravlje.
Potrebni sastojci:
- 1 kg rabarbare;
- 600 g borovnica;
- 600 g šećera;
- 60 g kore naranče;
- 100 ml soka od naranče;
- 100 ml vode.
Priprema:
Obradimo peteljke rabarbare i narežemo ih na komade. Operite borovnice i posložite ih. Koru naranče sameljite u blenderu ili protrljajte kroz sito. Stavite sve sastojke u lonac, napunite sokom i vodom. Stavimo posudu na vatru i pustimo da smjesa zakuha, a zatim smanjimo vatru i dinstamo džem 40-45 minuta. Gotov pekmez ohladite, stavite u staklenke i smotajte.
Džem od rabarbare i jagode
Kombinacija rabarbare i jagode smatra se najoptimalnijom za džem. Rabarbara je kisela i trpka, dok su jagode slatke.
Potrebni sastojci:
- 1,5 kg rabarbare;
- 2 kg jagoda;
- 2 limuna;
- 2 kg granuliranog šećera.
Priprema:
Stabljike rabarbare operemo, ogulimo i narežemo na komade. Moje jagode, sortirajte, narežite na kriške i stavite u lonac. Stavite rabarbaru u zasebnu posudu, prekrijte je granuliranim šećerom i ostavite da se ulije dok ne pusti sok. Kad rabarbara pusti dovoljno tekućine, dodajte joj jagode i masu kuhajte oko 30 minuta na laganoj vatri. Uklanjamo formiranu pjenu, ulijevamo svježe iscijeđeni limunov sok, temeljito promiješamo i pirjamo masu još 5 minuta. Stavite gotovu marmeladu od rabarbare i jagode u staklenke, zatvorite poklopce i zamotajte.
Džem od rabarbare s bananom
Banane ovoj deliciji daju nježan okus i jedinstvenu aromu. Potrebno je koristiti samo zrele banane, jer samo zahvaljujući takvom voću konzistencija džema dobiva nevjerojatnu mekoću.
Potrebni sastojci:
- 1,5 kg rabarbare;
- 700 g banana;
- 1,5 kg šećera.
Priprema:
Obradimo stabljike rabarbare i narežemo ih na sitne komade, a zatim ih stavimo u posudu, prelijemo granuliranim šećerom i ostavimo da se ulijevaju 3 sata da ekstrahiraju sok. Ogulite banane, narežite ih na kriške i dodajte u tavu na rabarbaru. Kuhajte masu na laganoj vatri oko 5 minuta uz stalno miješanje i uklanjanje nastale pjene. Gotov desert stavite u staklenke i zamotajte dok se ne ohladi.
Džem od rabarbare i kivija za dijabetičare
Napraviti džem koji bi mogli konzumirati dijabetičari nije tako lako. Uostalom, neće sve bobice i voće biti dobrog okusa bez dodavanja šećera. U ovom slučaju, pekmez od rabarbare i kivija mogu biti izvrsno rješenje za dijetalni desert.
Potrebni sastojci:
- 1,2 kg rabarbare;
- 0,8 kg kivija;
- 500 g voćnog šećera;
- 1 pakiranje želatine.
Priprema:
Ogulite rabarbaru i narežite je na sitne komade. Ogulite kivi i narežite na male kockice. Sjeckane sastojke stavite u lonac, prekrijte voćnim šećerom i dodajte želatinu. Stavimo tavu na vatru i kuhamo smjesu 2-3 minute. Gotovu dijetalnu deliciju rasporedimo u staklenke i smotamo.
Dijetalna rabarbara i jabučni džem
Ovaj se džem smatra dijetalnim zbog niskog udjela šećera. Po želji se ovaj recept može malo izmijeniti dodavanjem krušaka, šljiva, klinčića ili cimeta.
Potrebni sastojci:
- 1 kg rabarbare;
- 1 kg jabuka;
- 200 g bijelog vina;
- 150-250 g šećera;
- 20 g kardamoma;
- 30 g maslaca.
Priprema:
Obrađujemo i meljemo stabljike rabarbare. Ogulite jabuke i narežite na male kriške. Otopite maslac u dubokoj i širokoj tavi, a zatim u njega stavite nasjeckane jabuke i rabarbaru, sve prekrijte granuliranim šećerom i pirjajte oko 7-10 minuta. U dobivenu masu ulijte vino i pirjajte još 10 minuta, a zatim dodajte korijander. Dalje, pekmez trebate malo potamniti na laganoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju, a višak tekućine ispari. Gotovu slasticu spakiramo u staklenke i smotamo.
