Pileća jetra je prehrambeni nusproizvod koji će biti koristan svima, uključujući sportaše i djecu. Sadrži vitamin B12, kalij, folnu kiselinu, željezo i fosfor. Ovaj proizvod diverzificira svaku prehranu, jer 100 g jetre sadrži samo 140 kcal.
Najčešći problem s kojim se suočavaju mnoge domaćice je što se ispržena jetra ispostavi da je žilava i suha. Da bi proizvod bio sočan i zdrav, morate odabrati pravi. Možete kupiti samo smeđu jetru glatke površine, ali bez žutosti i tamnih mrlja. Nakon kupnje, proizvod se mora odmah pržiti, jer će inače početi navijati. Također, nemojte smrzavati jetru, jer čim uđe u tavu, ona će početi lučiti sok. Može se samo ugasiti, a ne pržiti.
Pileća jetra je mekša od svinjske i govedine, mora se držati u tavi ne duže od 10 minuta, a sol tek na kraju kuhanja kako se sok iz iznutrica ne bi isticao, već ostao unutra. Iznutrice je bolje kuhati odjednom, odnosno pojesti ih odmah, jer se čak i uz kratko skladištenje ovo jelo isušuje.
Najjednostavniji način kuhanja pilećih jetara je prženje na tavi s povrćem. Za 500 g iznutrica trebat će vam 1 mrkva, 1 luk, papar, sol, biljno ulje i malo brašna, ako želite, možete dodati bilo kakve začine za meso, na primjer mažuran.
Prvo se priprema jetra: filmovi se uklanjaju iz nje, režu na 2 ili više dijelova, dobro se peru. Nasjeckajte mrkvu na grubom ribežu, luk narežite na kockice. Na tavi s uljem prvo popržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu i ostavite još 3 minute. Jetra se prelije brašnom i stavi s povrćem, iznutrice se prže na umjerenoj vatri oko 10 minuta, redovito miješajući, te posipaju začinima i solju 2 minute prije isključivanja vatre.
Jetru možete pržiti bez povrća. Da biste to učinili, izrežite ga na trake i stavite u vruću tavu. Prvo dobro pržite 3 minute na jednoj strani, a zatim okrenite i pričekajte još 3 minute.
