Pancho torta jedna je od najpopularnijih slastica. Slatki zubi ga obožavaju zbog izvrsne i istodobno jednostavne kombinacije mekog biskvita i nježne kisele pavlake. Pokušajte napraviti Pancho kod kuće i dobit ćete jelo koje nije ništa gore od najbolje pekare.
Izvorni recept za Pancho tortu
Sastojci:
- 5 kokošjih jaja;
- 5 žlica. 30-35% kiselog vrhnja;
- 3,5 žlice. bijeli šečer;
- 6 žlica. gorki kakao u prahu;
- 3 žlice. pšenično brašno;
- 2 žličice soda bikarbona;
- 100 g maslaca;
- 1 žlica. jezgre oraha.
Razbijte jaja u veliku posudu i snažno ih zgnječite pjenjačom ili mikserom, postupno dodajući šećer u količini od 1,5 žlice. Otkupite sodu bikarbonu u 1,5 žlice. kiselo vrhnje i dodajte masi od jaja. Bez prestanka bičevanja, dodajte brašno u malim obrocima. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i podijelite na 4 jednaka dijela. U jedan od njih umiješajte polovicu kakaa u prahu i pecite naizmjence 4 tanka keksa u pećnici zagrijanoj na 180oC 25-30 minuta. Potpuno ih ohladite, lagane narežite na male kockice.
Umutite 3 žlice. kiselo vrhnje s 1 žlica. šećer dok se potpuno ne otopi. Na pladanj za posluživanje stavite cijelu smeđu koru, a na nju stavite brdo nasjeckanih keksa i nasjeckanih orašastih plodova uz miješanje s vrhnjem. Bacite maslac u lonac ili lonac, otopite, umiješajte preostali šećer, kakao u prahu i kiselo vrhnje. Skuhajte gustu glazuru uz neprestano miješanje drvenom lopaticom, prelijte je preko kolača u obliku niti i odmah stavite u hladnjak dok se ne počne topiti. Namočite ga nekoliko sati, a najbolje preko noći da se upije.
Pancho torta od gotovih kolača s ananasom
Sastojci:
- 3 gotova čokoladna ili krem kolača;
- 3 žlice. masno kiselo vrhnje;
- 1/2 konzerve kondenziranog mlijeka (200 g);
- 1/2 žlice. šećer u prahu;
- 1 konzerva ananasa iz konzerve (350 g);
- 50 g tamne čokolade.
Jednu koru stavite na okrugli sud, a ostale razbijte. Ocijedite voće iz konzerve. Napravite kremu od kiselog vrhnja, kondenziranog mlijeka i šećera u prahu, miješajući sve mikserom na srednjoj brzini ili ručno. Cijeli biskvit obilno namažite slatkim punilom. Tortu sagradite kao što je opisano u prethodnom receptu umakanjem preostalih kriški kolača u kremu i posipanjem kriškama ananasa. Preostalu slatku pavlaku prelijte preko Pancha i stavite u zamrzivač na 5 minuta.
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Izvadite tortu, tankom kulinarskom četkicom na nju "nacrtajte" smeđe mlazeve, umačući je u glazuru i oštrim pokretima iznad samog vrha tobogana. Djelujte brzo i odmah vratite desert u hladnjak dok krema ne kapne.
