Goveđa rebra u kulinarstvu su poznata kao svestran proizvod. Od njih se mogu pripremiti nevjerojatno ukusna, raznovrsna jela. Štoviše, to nisu samo prekrasna pečena rebra s marinadom. Ova vrsta mesa daje izvrsna variva, juhe, grickalice, pa čak i ćevape.
Goveđa rebra u umaku od rajčice: korak po korak recept
Trebat će vam:
- 1 kg goveđih rebara;
- 3 žlice. l. slatki kečap;
- 140 g paste od rajčice;
- 1/4 čili paprike
- 2 žlice. l. Sahara;
- 2 češnja češnjaka;
- sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.
Isperite rebra i nasjeckajte na sitne komade. U lonac s vodom stavite sol i papar, prokuhajte vodu i u nju stavite rebra. Meso kuhajte 8-9 minuta na jakom ključanju. Izvadite rebra iz vode, ostavite da se ohlade.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, kombinirajte tijesto od rajčice i slatki kečap. Dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckanu čili papričicu. Začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte šećer i temeljito promiješajte sve sastojke.
Utrljajte marinadu preko rebara sa svake strane. Prelijte preostali umak preko vrha. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak 8 sati.
Stavite marinirana rebra u tavu, prelijte preostalom marinadom i pirjajte na vatri dok ne omekša. Ispada vrlo sočno, ukusno i nježno jelo. Goveđa rebra poslužite u umaku od rajčice uz bilo koji prilog i domaći kruh.
Goveđa rebra s gljivama u crnom vinu
Trebat će vam:
- 2 kg goveđih rebara;
- 1 čaša jake mesne juhe;
- 1 čaša suhog crnog vina;
- 40 g paste od rajčice;
- 90 ml maslinovog ulja;
- 230 g slanine;
- 330 g vrganja;
- gruba kamena sol;
- mljeveni crni papar;
- suhi češnjak.
Rebra grubo nasjeckajte i pospite kamenom soli i paprom s obje strane. Ruke dobro utrljajte ove začine u meso. Marinirajte rebra najmanje 15 minuta.
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Pržite rebra s obje strane dok ne porumene.
Na rebra dodajte tijesto od rajčice, suhi češnjak po ukusu. Ulijte vino i pomiješajte sastojke, pirjajte sve zajedno 15 minuta.
Prelijte mesnu juhu preko rebara. Pokrijte tavu folijom i stavite u pećnicu da se peče 70 minuta na srednje jakoj vatri.
Narežite slaninu na tanke trake i pirjajte na jakoj vatri na malo ulja. Pruge bi trebale biti hrskave. Gljive prepolovite i pržite na slanini.
Skuhana rebra izvadite iz pećnice, a meso premjestite na zaseban tanjur. Zatamnite sadržaj posude dok se ne zgusne. Procijedite dobiveni umak kroz fino sito.
Dok su rebra vruća, stavite ih u posude za posluživanje. Na vrh stavite pržene vrganje i hrskave komade slanine. Procijeđenim umakom prelijte jelo i poslužite.
Goveđa rebra u karameli
Trebat će vam:
- 2,5 kg goveđih rebara;
- Umak od rajčice od 160 ml;
- 2/3 šalice tamnog piva
- 2 žlice. l. vinski bijeli ocat;
- 2 žlice. l. vruća gorušica;
- 4 žlice. l. Worcester umak;
- 40 g tekućeg meda;
- mljeveni crni papar;
- morska sol;
- maslinovo ulje.
Operite, izrežite u dijelovima i osušite rebra papirnatim salvetama. Komade začinite paprom i solju, snažno utrljavajući začin u meso.
Zagrijte pećnicu na 90 stupnjeva. Prelijte rebra maslinovim uljem i stavite u posudu nepromočivu, obloženu s nekoliko slojeva folije, sjajnom stranom prema gore. Stavite meso u pećnicu 7-8 sati.
Skuhana rebra prebacite u nauljeni lim za pečenje. U tavu ulijte preostali sok. Dodajte mu obje vrste umaka, pivo, med, senf i ocat, po potrebi dodajte sol. Promiješajte sastojke i kuhajte dok ne postane gusto na laganoj vatri.
Dobivenim umakom ulijte pripremljena rebra na lim za pečenje. Pecite ih u pećnici na 190 ° C oko 30 minuta. Sočno karamelizirano jelo poslužite s bilo kojim prilogom.
Goveđa rebra u polaganom kuhalu
Trebat će vam:
- 730 g goveđih rebara;
- 1,5 šalice pročišćene vode;
- 70 g domaće adžike;
- 2 glavice luka;
- suncokretovo ulje;
- fina sol po ukusu.
Isperite rebra pod mlazom vode i oštrim nožem ih izrežite u pojedinačna rebra. Utrljajte finu sol rukama u mesnu kašu. Ogulite luk i narežite na tanke polu kolutiće.
Stavite polovicu nasjeckanog luka u zdjelu multivarka. Prelijte suncokretovim uljem. Na to stavite pripremljena rebra. Namažite ih adjikom i na to prelijte preostalim lukom.
Napunite sve komponente pročišćenom prokuhanom vodom. Zatvorite multivarku i uključite način pirjanja, postavljajući vrijeme na 80-90 minuta. Nakon što aparat završi s radom, ostavite posudu da se krčka na automatskom grijanju još 30 minuta. Mekana nježna rebra poslužite vruća.
Teleća rebra s mrkvom i bijelim grahom
Trebat će vam:
- 9-10 velikih telećih rebara;
- 3 mrkve;
- 1 konzerva rajčice u vlastitom soku (420 g);
- 1 konzerva bijelog graha iz konzerve
- 5-6 češnja češnjaka;
- maslinovo ulje ili drugo kvalitetno biljno ulje;
- sol i začini za govedinu po ukusu.
Tretirajte rebra, isperite i trljajte goveđom začinskom soli. Rebra ispecite na roštilju na odgovarajućoj postavci multivarka. Meso kuhajte s otvorenim poklopcem, redovito okrećući komade dok ne postanu zlatno smeđe.
Ogulite mrkvu i narežite na kriške, nasjeckajte češnjak. Rajčice grubo nasjeckajte u vlastitom soku, uklanjajući koru.
Mrkvu, češnjak i rajčicu stavite u zdjelu multivarka na rebra zajedno sa sokom iz staklenke. Grah iz konzerve ulijte na isto mjesto bez tekućine. Promiješajte i dodajte soli po ukusu.
Postavite način pirjanja na 50 minuta. Optimalna temperatura je 150 ° C. Rebra prema ovom receptu vrlo su nježna u mirisnom sosu.
Goveđa rebra pečena u kvasu
Trebat će vam:
- 1 kg goveđih rebara;
- 2 zrele rajčice;
- 430 ml kvasa dvostruke fermentacije;
- 1 glava luka;
- 4 kriške raženog kruha;
- 1,5 čajne žličice kim;
- 5 komada. karanfili;
- biljno ulje;
- sol i mješavina začina za meso.
Rajčice i luk narežite na polukrugove. Narežite kruh na debele kratke kockice i osušite na suhoj tavi ili na plehu u pećnici.
Meso nasjeckajte na dijelove rebra, posolite i naribajte začinima. Zagrijte biljno ulje u kotlu i na njemu pržite pripremljena rebra do lijepe kore.
Uklonite govedinu, a na preostaloj masnoći pržite luk i kriške kruha 3-4 minute. Zatim na njih stavite kriške rajčice, klinčiće, sjemenke kima, posolite i kuhajte dok rajčica ne počne aktivno ispuštati sok. Nakon toga vratite rebra u kotao i ulijte kvas.
Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte posudu 60-70 minuta. Paprikaš poslužite vrući s brokulom ili kuhanim krumpirom.
Začinjeni kebab od goveđeg rebra
Trebat će vam:
- 750 grama goveđih rebara;
- 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 2 žlice. l. vinski ocat;
- prstohvat kima i korijandera;
- 3-4 češnja češnjaka;
- začini, sol i svježe začinsko bilje.
Isperite rebra i nasjeckajte na dijelove. Pretvorite zelje zajedno s češnjama češnjaka u homogenu masu u posudi miješalice. Dodajte sol, začine, suncokretovo ulje i vinski ocat. Sve sastojke temeljito umutite.
Prekrijte pripremljena rebra rezultirajućom zelenom masom sa svih strana i stavite u hladnjak 3-4 sata. Ali ako imate vremena, meso je bolje marinirati preko noći.
Stavite govedinu na rešetku i pecite na vrućem ugljenu dok ne kuha. Tijekom postupka povremeno preokrenite rebra. Dimljeno jelo poslužite s vrućim kečapom i kotletima od svježeg povrća.
Bečka juha s goveđim rebrima
Trebat će vam:
- 1,5 kg goveđih rebara;
- 3 moždane kosti;
- 1 kg goveđeg prsa;
- 2 mrkve;
- 1/4 korijena celera;
- 1 glava luka;
- 1 korijen peršina;
- 1 svežnja svježeg peršina
- 2 male rajčice;
- 2 lista lovora;
- aleve paprike i soli po ukusu.
Pripremite meso. Stavite moždane kosti na dno duboke šerpe. Na to stavite oprana i nasjeckana rebra. U posudu dodajte velike komade goveđeg prsa. Sve napunite vodom i kuhajte 4, 5-5 sati na vrlo laganoj vatri. Pri tome obavezno skinuti pjenu.
Napravite povrtnu podlogu za svoju juhu. Narežite rajčice, mrkvu, korijen celera na male kriške. Luk prerežite na pola tačno u koži i pržite rez dok ne porumeni.
Stavite sve pripremljeno povrće s kuhanim mesom. Posolite juhu, stavite lavrushku, zrna papra, peršin i kuhajte smjesu još sat vremena. Zatim uklonite lovorov list, luk i korijenje. Ostavite juhu da odstoji preko noći.
Ragu od goveđih rebara s rustikalnim povrćem
Trebat će vam:
- 500 grama goveđih rebara;
- 250 grama oguljene tikve;
- 4 krumpira;
- 6 cvatova brokule;
- 200 grama mahuna;
- 3 čaše stolnog vina;
- sol, papar, začinsko bilje i suhi začini po ukusu,
- 3 češnja češnjaka.
Očistite goveđa rebra od filmova i tetiva, isperite. Buču narežite na velike komade. Preklopite rebra i bundevu u jednu posudu, posolite, dodajte začine i prelijte vinom. Ostavite sve da se marinira 3 sata.
Za to vrijeme pripremite ostatak povrća, ogulite i nasjeckajte krumpir, brokulu, grah, ako je potrebno. Ocijedite marinadu, goveđa rebra i buču te stavite u posude za pečenje. U svaki lonac stavite pripremljeno povrće i ulijte 150 ml vode.
Jelo pecite u pećnici u poklopljenim loncima 1 sat. Paprikaš od goveđeg rebra u country stilu poslužite vrući sa začinskim biljem, vrhnjem i češnjakom.
Goveđa rebra pečena u rukavu
Trebat će vam:
- 600 grama goveđih rebara;
- 300 grama krumpira;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- sol, papar, grančica ružmarina po ukusu.
Oguljena, oprana i porcionirana rebra posolite i popaprite. Luk i mrkvu narežite na kriške i dodajte rebrima, ostavite sve pola sata.
Ogulite krumpir i narežite na velike komade. Stavite sve povrće s rebrima i grančicom ružmarina u rukav za pečenje, čvrsto ga zavežite.
Protresite čvornat čvor tako da se svi sastojci iznutra dobro izmiješaju. Stavite ga na lim za pečenje i pecite u pećnici na 200 ° C 40 minuta. Gotova pečena rebarca poslužite s povrćem, dobro će se slagati s laganim salatama, kiselim krastavcima ili gljivama.
