Naravno, šampinjoni su po okusu i aromi daleko od šumskih gljiva, ali od njih možete skuhati i nešto ukusno. Na primjer, juha od pirea od gljiva. Bolje ga je kuhati u prirodnoj juhi, juha od kockica dat će juhi umjetni okus.
Nužno je
-
- 300 g šampinjona
- 1 glava luka
- 40 g maslaca
- 20 g brašna
- 750 ml. pileća juha
- 3 žlice krema
- 100 g kiselog vrhnja
- 2 žumanjka
- sol
- papar
- nasjeckano zelje.
Upute
Korak 1
Šampinjone uzgajane u industrijskim uvjetima nije potrebno čistiti ili namakati, sasvim je dovoljno da ih brzo isperete pod tekućom vodom i odmah osušite kuhinjskim salvetama. Gljive narežite na tanke ploške.
Korak 2
Otopite maslac u loncu s debelim zidovima, u njega spremite luk narezan na male kockice, dodajte gljive, pustite da malo krčka dok tekućina koja nastane ne ispari. Gljive pospite brašnom, dobro promiješajte, ulijte juhu u tavu, kuhajte juhu 10 minuta.
3. korak
Umutite vrhnje, kiselo vrhnje, žumanjak i sol, dodajte smjesu u juhu i odmah isključite vatru ispod lonca. Upotrijebite miješalicu za pasiranje sastojaka juhe. Učinite to impulzivnim pritiskom na gumb kako juha ne bi prskala. Uz to, uvijek imate vremena zaustaviti se kad osjetite da je pire postigao potrebnu konzistenciju.
4. korak
Juhu izlivenu u šalice začinite svježe mljevenim crnim paprom, pospite začinskim biljem.
