Kokice, odnosno kokice, danas su jedna od najpopularnijih grickalica na svijetu i za djecu i za odrasle. Nutricionisti preporučuju da ovu deliciju napravite sami i od prirodnih žitarica kukuruza, jer proizvođači kokicama dodaju kemijske arome i razne aditive za hranu.
Tradicionalne kokice
Da biste napravili klasične kokice, uzmite 100 g prirodnih zrna kukuruza, 2 žlice. biljno ulje i sol ili šećer u prahu po ukusu. Zamrznite zrna kukuruza najmanje 20 minuta prije kuhanja. Stavite duboku tavu ili dvolitrenu posudu s teškim zidovima na vatru, zagrijte je i maknite s vatre, a zatim u nju u jedan sloj ulijte ohlađeni kukuruz, zrna prelijte uljem i dobro zatvorite posudu poklopcem. Protresite ga nekoliko puta i vratite na vatru, gdje kukuruz počinje pucati i okretati se iznutra u roku od 3-4 minute - vrijeme može varirati ovisno o tome koliko zrna kuha.
Kad zrna kukuruza eksplodiraju, ne otvarajte poklopac posuđa, jer vam kokice ili vruća para mogu opeći lice.
Kokice se smatraju spremnima kada eksplozivno iskakanje u posuđu prestane - nakon toga se poklopac može lagano otvoriti i nakupljena para ispustiti. Popucana zrna kukuruza pospite solju ili šećerom u prahu, a zatim ponovno prekrijte posudu i temeljito protresite da se začini ravnomjerno rasporede po kokicama. Po želji sol i šećer mogu se zamijeniti sušenim estragonom s ružmarinom i morskom soli, crnim paprom s muškatnim oraščićem, bosiljkom, ribanim sirom, pa čak i malim komadićima dimljene ribe. Gotov zalogaj prenesite u duboke plastične čaše ili široku staklenu posudu.
Izvorne kokice
Za hrskave kokice s cimetom uzmite prethodno kuhane kokice bez začina, 180 g slanih orašastih plodova, 450 g svijetlosmeđeg šećera, 1 šalicu svijetlog kukuruznog sirupa, 1 šalicu javorove melase, ½ šalice maslaca, ½ šalice vode, 2 žličice. soli i 1,5 žličice. cimet. Kombinirajte kokice i orašaste plodove u posudi, a u loncu šećer, maslac, melasu, vodu, cimet i sol. Zagrijte smjesu dok ne zavrije i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim vrućim sirupom prelijte kokice i temeljito promiješajte. Dobivenu smjesu stavite na voštani papir, vilicom podijelite u male dijelove i stavite u hladnjak.
Umjesto soli, šećera ili cimeta, prilikom izrade domaćih kokica možete koristiti svoje omiljene začine ili mješavine začina.
Za izradu kokica od jabučnog jabuka upotrijebite kuhana zrna kukuruza, 2 šalice pahuljica jabuka, 2 šalice mješavine orašastih plodova, ¾ šalice soka od jabuke, 1 šalicu šećera, 1 šalicu kukuruznog sirupa i ½ žličice. octa i ¼ žličice. sol. Kombinirajte kokice s orašastim plodovima i žitaricama, te stavite sok, melasu, sol, šećer i ocat u lonac s debelim dnom od 2 l i kuhajte na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje.
Kad se šećer otopi i zakuha, prokuhajte dobiveni sirup, ohladite ga i ulijte u kokice s orasima i pahuljicama. Sve temeljito pomiješajte tako da sirup ravnomjerno pokrije zrna kukuruza, a zatim poslasticu prenesite u malu posudu podmazanu uljem, potpuno ohladite i upotrijebite otkidajući rezultirajući dio po dio. Po želji sok od jabuke može se zamijeniti za ¾ šalice vina od jabuke.
