Squash Za Zimu: Korak Po Korak Recepti S Fotografijama Za Jednostavno Kuhanje

2024 Autor: Brandon Turner | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 01:49

Tikvica je povrće iz obitelji bundeva. Naziva se i "bundeva u obliku posude". Mnogo se originalnih praznina može pripremiti od voća neobičnog oblika.

Patisson je niskokaloričan, ali vrlo koristan proizvod. Njegova je energetska vrijednost samo 19 Kcal na 100 g. Po ukusu, tikva podsjeća na malo tikvica, ali meso im je puno gušće. Bundeva u konzervi izvrstan je međuobrok. Mogu se poslužiti i kao dodatak jelima od krumpira i mesa.

Kiseli tikvice

Jedan od najpopularnijih i najuspješnijih pripravaka od "bundeve u obliku jela" je marinirana tikva. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg mlade tikve;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• lovorov list;
• 1 žlica. l granulirani šećer;
• 2 žlice. l gruba sol (po mogućnosti ne jodirana);
• 4 žlice. l stolni ocat (9%);
• 8 zrna crnog papra;
• 2 grančice kopra (bez kišobrana) i peršina.

Koraci kuhanja:

1. Isperite male patissone, odrežite peteljku svakog ploda, uz hvatanje oko 1-2 cm jestive pulpe. Ne trebate guliti tikvicu s kore. Oguljeno voće u prazninama ne izgleda baš privlačno. Koža malih tikvica prilično je nježna. Za praznine je puno bolje koristiti mlade tikvice čiji promjer ne prelazi 5-6 cm. Njihova je pulpa sočnija i takvo se voće može kiseliti cijelo, jer lako prolazi kroz vrat staklenke.
2. U lonac ulijte vodu, a zatim je stavite na vatru. Stavite pripremljenu tikvicu u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta, a zatim je spustite u lonac s hladnom vodom. Ne biste trebali zanemariti ovu fazu, jer tikva bez ključanja i naknadnog hlađenja možda neće ispasti dovoljno hrskava.
3. Kuhanu tikvicu složite u staklenke, dodajte režnjeve češnjaka. Prvo ih treba očistiti i izrezati na nekoliko dijelova. U svaku staklenku stavite peršin i kopar.
4. U lonac ulijte vodu, dodajte sol, šećer, papar, pustite da zavrije. Dodajte ocat nakon isključivanja štednjaka.
5. Stavite ručnik na dno širokog lonca, ulijte vodu, stavite napunjene staklenke, ulijte kipuću marinadu i pokrijte poklopcima. Voda bi trebala biti do oko 2/3 visine staklenki.
6. Sterilizirajte obradak 10 minuta, a zatim pažljivo zavrnite poklopce. Stavite staklenke na ravnu površinu, okrećući ih poklopcima prema dolje. Zamotajte obratke i nakon hlađenja stavite ih na hladno mjesto.

Kavijar tikvice s korijenom peršina i celera

Za pripremu neobično ukusnog kavijara prema klasičnom receptu trebat će vam:

• 2 kg tikve (čak i velike);
• 4 glavice luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 velike mrkve;
• 1 korijen peršina;
• 1 korijen celera;
• 400 g rajčice (po mogućnosti vrlo zrele i mesnate);
• 2 žlice soli;
• 1 žlica šećera;
• 70 ml stolnog octa (9%).

Koraci kuhanja:

1. Operite tikvicu, odrežite peteljke i koru sa svakog voća. Tikvicu narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju u kotlu ili loncu s debelim zidovima.
2. Ogulite luk i mrkvu. Sjeckajte povrće na sitno i pirjajte u zasebnoj tavi da omekša. Izrežite rajčicu oštrim nožem u području stabljike, a zatim poparite kipućom vodom i uklonite kožicu. Rajčice narežite na kockice.
3. U tikvicu stavite prženi luk i mrkvu, kao i kockice rajčice.
4. Korenje peršina i celera ogulite gulilicom za povrće i sitno nasjeckajte. U kotlić dodajte nasjeckane korijene, a u njih kroz tisak istisnite češnjak.
5. U kotlić dodajte vodu. Pirjajte sve povrće oko 20 minuta. Dodajte sol i šećer. Smjesu od povrća kaširajte ručnim miješalicom. Kad pire postane gotovo homogen, dodajte u kotao ocat i kuhajte kavijar tikve još 5 minuta.
6. Ulijte kavijar u sterilne staklenke i smotajte sterilnim poklopcima, a zatim stavite staklenke na drvenu površinu ili pokrivač s poklopcima prema dolje, zamotajte ih. Nakon hlađenja izvadite kavijar na hladno mjesto.

Tikvica u punjenju od rajčice

Ukusan i jednostavan domaći pripravak za zimu može se pripremiti mariniranjem tikve u umaku od rajčice. To će zahtijevati:

• 1 kg tikve (čak i velike);
• 1 kg rajčice (bolje zrele i mesnate);
• 4 češnja češnjaka;
• Bugarski papar;
• 1 žlica. l kamena sol (ne jodirana);
• 3 žlice. l šećer;
• 1 litra vode;
• pola žličice mljevene crvene paprike;
• Po 3 graška, zrna crnog papra i piment;
• 70 ml octa 9%;
• 70 ml biljnog ulja.

Koraci kuhanja:

1. Isperite tikvicu, uklonite peteljke i izrežite svako voće na nekoliko dijelova. Ovaj recept omogućuje čak i prezrelo, veliko povrće.
2. Oparite rajčicu kipućom vodom, nakon rezanja na području stabljike. To je radi lakšeg uklanjanja kože. Ogulite papriku uklanjajući unutrašnjost sjemenkama. Ogulite češnje češnjaka. Pelat, papar, češnjak propustite kroz mlin za meso. Možete ih samljeti s miješalicom, ali u ovom slučaju konzistencija povrćnog pirea neće izjednačiti.
3. Ulijte biljnu masu u lonac, dodajte zrna papra, mljevenu papriku, biljno ulje. Prokuhajte i dodajte ocat prije nego što isključite štednjak.
4. Tikvicu složite u staklenke. Stavite staklenke u vodenu kupelj, prelijte kipućom masom rajčice, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta.
5. Zatvorite staklenke poklopcima, a zatim ih stavite na ravnu površinu i zamotajte. Ohlađene praznine stavite na hladno mjesto.

Slana tikva

Da bi tikvicu sačuvali za zimu, mogu se posoliti. To će zahtijevati:

• 2 kg tikve (male i guste);
• 7 češnja češnjaka;
• hrpa kopra;
• 3-5 listova ribiza;
• 2 lista hrena (bolje od mladih);
• voda (oko 1,5 l);
• sol (brzinom od 3 žlice po tri litre staklenke).

Koraci kuhanja:

1. Jako dobro isperite tikvicu, odrežite peteljke. Ako su plodovi veliki, narežite ih na nekoliko dijelova.
2. Kopar, lišće ribiza, lišće hrena, oguljene češnje češnjaka stavite u sterilne staklenke. Tikvicu stavite u staklenke što je moguće čvrsto.
3. U svaku staklenku dodajte sol. Za posudu od tri litre bit će potrebne 2-3 žlice soli, ovisno o ukusu.
4. Staklenke napunite hladnom vodom (najbolje prokuhanom) i pokrijte poklopcima. Ostavite da djeluje 3 dana. Za to vrijeme odvijat će se svi procesi vrenja.
5. Ocijedite salamuru iz staklenki u lonac, a zatim prokuhajte i ulijte vruću salamuru u staklenke. Nakon 5 minuta ulijte salamuru natrag u tavu, dodajte malo vode (dio vode zakipi kad zakipi), pustite da zavrije i ulijte staklenke. Ponovite ovaj postupak još 2 puta, a zatim praznine zatvorite sterilnim poklopcima i zamotajte.

Slanu tikvu spremljenu bez sterilizacije čuvajte na hladnom mjestu.

Kiseli tikvice s aromatičnim biljem i hrenom

Uz dodatak aromatičnog bilja i hrena, pripravak od tikve poprima zanimljiv okus. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg tikve (po mogućnosti male i žute);
• 2 korijena hrena;
• 2 žlice. l kamena sol (nije nužno jodirana);
• 3 žlice. l šećer;
• 6 listova matičnjaka ili metvice (možete i timijan);
• 4 graška crnog i aleve paprike;
• 80 ml octa 9%.

Koraci kuhanja:

1. Tikvicu temeljito operite, pažljivo odrežite peteljke. Mladi plodovi žute ili bijele boje idealni su za ovaj recept. Tikvicu kuhajte 5 minuta u vodi, a zatim ohladite.
2. Tikvicu složite u staklenke. Vrlo temeljito očistite korijene hrena. Narežite ih na sitne komade i stavite u staklenu posudu za tikvice. U svaku staklenku dodajte lišće aromatičnog bilja, zrna papra.
3. U lonac ulijte vodu (oko 1,5 l), dodajte sol i šećer, pustite da zavrije. Prije isključivanja štednjaka u otopinu ulijte ocat.
4. Stavite ručnik na dno posude, a zatim ulijte vodu, stavite napunjene staklenke, ulijte kipuću marinadu i pokrijte poklopcima. Voda bi trebala biti do oko 2/3 visine staklenki.
5. Sterilizirajte izratke 10-15 minuta. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu limenki. Za limenke od tri litre optimalno vrijeme kuhanja je 15 minuta. Zavijte prazne poklopce i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade, okrećući staklenke naopako.

Marinirani tikvica s hrenom i mentom, matičnjak može se poslužiti kao apetitni međuobrok. Odlično se slažu s pireom od krumpira i ostalim glavnim jelima.