Mrkva se koristi u najrazličitijim jelima: u juhama i glavnim jelima, u žitaricama, salatama, u mesnim receptima, pa čak i u desertima. Ukusan je i svjež i ukiseljen kao međuobrok. Isprobajte nekoliko mogućnosti za kiseljenje mrkve pomoću raznih biljaka i začina.
Pikantna ukiseljena mrkva s češnjakom i paprom
Trebat će vam:
- mala mrkva - 2 kg;
- gruba sol - 4 žlice;
- granulirani šećer - 4 žlice;
- pročišćena voda - 2 l;
- ocat 9% - 100 ml;
- češnjak - 1 glava;
- ljuta crvena paprika u mahuni - 2-3 kom.;
- zrna papra - 5-7 kom.;
- lovorov list - 2-3 kom.
Postupak kuhanja korak po korak
Prvo pripremite marinadu od mrkve. Ulijte vodu u caklinsku posudu. Dodajte mu sol i šećer. Stavite na vatru i salamuru prokuhajte, povremeno miješajući da se šećer i sol otope.
Nakon prokuhavanja marinade u nju ulijte ocat i isključite vatru. Ulijte ocat vrlo pažljivo, jer će doći do reakcije s porastom male količine pjene. Lovorove listove stavite na dno pripremljenih i steriliziranih staklenki.
Ogulite češnjak i stavite također u svaku teglu, dovoljan je jedan češanj, ali količinu ovog sastojka možete povećati ako želite. Mahune operite ljutom crvenom paprikom, po želji ogulite sjemenke, ako vam nije potrebna jaka oštrina. Narežite ga na komade i stavite u staklenke.
Ogulite mrkvu i složite je u staklenke u uske slojeve. Prelijte marinadom začinjeno povrće u staklenkama. Zarolajte prazne poklopce na koje ste navikli. Začinjena ukiseljena mrkva s češnjakom i paprom spremna je.
Kisela mrkva za zimu u staklenkama: jednostavan i lagan recept
Trebat će vam:
- tanka mrkva - 1,5 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 50 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- ocat - 1 žlica. l.
- piment i zrno crnog papra, lovorov list, klinčić i cimet.
Korak po korak kuhanje
Tanko korjenasto povrće operite nježnom kožicom, nožem očistite oštećenja i nečistoće s kože. Zatim mrkvu uronite u malo posoljenu kipuću vodu i tamo je ostavite oko 5 minuta. Za to vrijeme površinski sloj korijenskih usjeva omekšat će, a sve štetne bakterije biti uništene. Ostavite povrće da se ohladi.
Na dno steriliziranih staklenki stavite 2 lista lovora, 7 kom. klinčić, 10 aleve paprike i zrna crnog papra, kriška cimeta. Ohlađenu mrkvu narežite na krugove ili male kockice, stavite u staklenke na vrh začina.
Napunite posudu s caklinom vodom i stavite je na vatru. Dodajte šećer, sol i ocat. Pričekajte da marinada zavrije i otopite šećer i sol, a zatim je ulijte u staklenke mrkve.
Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u veliku zdjelu kipuće vode da se steriliziraju još 25 minuta. Nakon tog vremena smotajte tegle sterilnim poklopcima, preokrenite i zamotajte nešto toplo. Hlađenje treba biti postupno. Ova se praznina može pohraniti u ormar ili podrum.
Marinirana mrkva bez sterilizacije: pikantni domaći međuobrok
Umjesto čilija, možete kuhati s običnom ljutom paprikom kako biste omekšali okus ili smanjili količinu ljutog povrća navedenu u receptu.
Trebat će vam:
- mrkva - 1 kg;
- voda - 1 l;
- crvena čili papričica - 3 kom.;
- stolni ocat 9% - 100 ml;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 1 žlica
Kuhanje u fazama
Operite mrkvu i nožem ostružite kožu, korjenasto povrće narežite na male kockice. Sterilizirajte staklenke. Na dno svake staklenke stavite po jedan crveni čili. U procesu kiseljenja postupno i ravnomjerno impregnira sav sadržaj svojim okusom.
U duboku caklinsku posudu ulijte vodu, dodajte ocat, a zatim dodajte sol i šećer. Sve dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi, stavite na vatru i kuhajte marinadu.
Stavite mrkvu narezanu na kockice u staklenke u debelim slojevima. Što su komadi čvršće nabijeni, to će se bolje marinirati. Sadržaj staklenki prelijte kipućom marinadom.
Pokrijte praznine plastičnim poklopcima i stavite ih na hladno i tamno mjesto nekoliko tjedana. Nakon toga bit će spremna vrlo začinjena ukiseljena mrkva.
Mrkva u korejskom stilu za zimu: klasični recept
Trebat će vam:
- luk - 100 g;
- velika mrkva - 500 g;
- biljno ulje - 60 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- sjeme korijandera - 1/4 žličice;
- šećer - 1/2 žličice;
- ocat - 2 žlice. l.;
- sol, mljeveni crni papar po ukusu.
Korak po korak opis kuhanja
Ogulite i isperite korjenasto povrće. Naribajte ih na posebnoj rende za korejsku mrkvu. Ogulite češnjak i nasjeckajte klinčiće što je moguće manje. Korijander izmrvite u mužaru tučkom ili zdrobite širokim nožem na dasci za rezanje.
Korijander i češnjak te dodajte masi od mrkve. Ovdje također dodajte šećer, papar i sol. Dodajte sol i papar po svom ukusu. Luk sitno nasjeckajte. Stavite ga u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite dok ne porumeni.
Izvadite prženi luk i upotrijebite za druga jela, trebat će vam ulje s mirisom luka. Pokušajte ga što manje držati lukom. Ulijte vruće ulje u mrkvu.
U masu dodajte ocat i dobro promiješajte sve dijelove obratka. Rasporedite masu u staklenke, dobro je nabijte, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu. Ili stavite jelo na 2 sata u hladnjak kako bi okus bio skladniji i zanimljiviji, a zatim odmah poslužite.
Kisela začinjena mrkva s lukom kod kuće
Trebat će vam:
- veliki luk - 120 g;
- ocat - 25 g;
- mrkva - 520 g;
- sol - 25 g;
- biljno ulje - 15 g;
- mljeveni crni papar.
Postupak kuhanja u fazama
Opranu i oguljenu mrkvu narežite na tanke ploške, stavite u caklini. Nasjeckajte luk na pola prstena i pržite ga na tavi na suncokretovom ulju. Prženi luk dodajte mrkvi.
Kombinirajte papar, ocat i sol. Ulijte ovu masu u pripravak od povrća i sve dobro promiješajte. Ostavite jelo da odstoji 20 minuta i stavite gotov marinirani proizvod u sterilne staklenke. Obradak se može zatvoriti običnim najlonskim poklopcima, takav začinjeni zalogaj od mrkve čuvat će se u hladnjaku.
Instant ukiseljena mrkva
Kisela mrkva pripremljena prema ovom receptu može se poslužiti nakon 12 sati. Okus predforme neće biti ništa manje intenzivan nego nakon nekoliko tjedana normalnog kiseljenja.
Trebat će vam:
- velika mlada mrkva - 2 kom.;
- češnjak - 4-5 češnja;
- šećer - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- lovorov list - 2 kom.;
- stolni ocat - 25 ml;
- piment grašak - 4-5 kom.;
- voda - 250 ml.
Kuhanje korak po korak
Operite i ogulite mrkvu. Izrežite ga u krugove, ako želite, komadićima možete dati ukrasniji izgled, poput cvijeća. Ogulite češnjak i narežite klinčiće na nekoliko velikih dijelova.
Mrkvu s češnjakom stavite u sterilizirane staklenke tako da povrće napuni staklenku do samog vrha. Zakuhajte vodu u loncu i dodajte joj šećer, sol i druge začine. Kuhajte marinadu nakon vrenja 10 minuta i u nju ulijte ocat.
Ulovite lovor od marinade i bacite te marinadu prelijte preko krugova mrkve u staklenci. Pokrijte ih redovitim poklopcima i pustite da se sadržaj ohladi na sobnoj temperaturi.
Nakon toga možete obratiti radni predmet na 12 sati u hladnjaku, nakon čega će ukiseljena mrkva biti spremna, možete je poslužiti do stola. Takav proizvod također trebate čuvati u hladnjaku.
