Karfiol sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Istina, samo ljudi na posebnoj terapijskoj prehrani usuđuju se probati sirovu ili kuhanu. No, ispržena cvjetača ispada da je uvijek ukusna, nježna i zadovoljavajuća.
U tijestu sa sirom
Sastojci:
- kišobrani karfiola - 450-500 g;
- sol - pola žličice;
- sir (tvrdi / polutvrdi) - 80-100 g;
- pšenično brašno - 4-5 žlica. l.;
- sirovo jaje - 1 kom;
- ulje, sol, papar - po ukusu.
Priprema:
Temeljito isperite kišobrane od kupusa. Odrežite im najteže dijelove. Pošaljite kupus u lonac s aktivno kipućom slanom vodom. Kuhajte 6-7 minuta od trenutka kada tekućina ponovno zavrije. Zatim - ispustite vodu i odbacite povrće u cjedilo.
Sadržaj sirovog jaja ulijte u malu posudu. Posolite ga, popaprite. Tucite vilicom dok se oba dijela proizvoda ne pomiješaju dok ne postanu glatka. Smjesi jaja dodajte naribani sir i brašno. Ako je moguće, potonje je bolje prosijati unaprijed. Tada će se tijesto lakše riješiti grudica. Trebao bi biti gust.
Potopite kišobrane od suhog povrća u tijesto. Masa bi sa svih strana trebala "obavijati" cvatove. Ako je tijesto izrađeno ispravne debljine, tada se neće ispustiti iz kupusa kada se prebaci u posudu.
Zagrijte veliku količinu biljnog ulja u kotlu ili drugom sličnom jelu. Morate uzeti visoku kvalitetu i bez mirisa. Kišobrane od kupusa umočite u tijesto u kipuću masnoću. Bolje ih je dodavati maslacu u malim obrocima kako se susjedni komadi ne bi slijepili. Pržite kupus dok se ne pojavi ukusna zlatnosmeđa kora. U tu svrhu prikladna je i tava s debelim dnom i zidovima.
Gotovu poslasticu odmah stavite na papirnate ručnike kako bi potonji upili višak ulja, a jelo ne bi ispalo previše masno. Kupus u tijestu nadopunite ukusnim umacima od češnjaka na bazi kiselog vrhnja ili grčkog jogurta.
Riža karfiol
Sastojci:
- cvjetača - pola glavice kupusa;
- kurkuma - 1 mala žlica;
- maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.;
- češnjak - 3-4 češnja;
- bundeva - 120-140 g;
- nasjeckani svježi zeleni luk - 1 žlica. l.;
- crni papar i sol po ukusu.
Priprema:
Isperite kupus, oslobodite ga peteljke. Ostatak sameljite srednjim ili grubim ribežem.
Oguljene češnje češnjaka nasjeckajte na male kockice. Ulijte ih u zagrijano ulje zajedno s komadićima pulpe od bundeve. Pržite dok se ne pojavi svijetla apetitna aroma. U tom slučaju mali komadi češnjaka ne bi trebali imati vremena da potamne.
Ulijte "rižu" od kupusa u tavu s vrućom masnoćom, češnjakom i bučom. Dodajte sve sastojke u masi deklarirane u receptu. Količina kurkume može se prilagoditi po želji. Odabrani proporcije odredit će ne samo okus, već i izgled (boju) rezultirajuće poslastice.
Kuhajte dok svi sastojci ne omekšaju. Nasjeckane zelje dodajte posljednje.
Kupusnu "rižu" poslužite kao prilog uz umak od soje. Odlično se slaže s varivima i / ili gljivama i pokazuje se puno zanimljivijim od, na primjer, dosadnog krumpira.
S patlidžanima
Sastojci:
- dimljene kobasice bez sira i drugih dodataka - 270-300 g;
- cvjetača - 270-300 g;
- patlidžan, luk i mrkva - 1 kom;
- biljno ulje, svježi / sušeni kopar, sol po ukusu.
Sastojci:
Cijeli kupus podijelite na kišobrane. Temeljito isperite. U lonac ulijte puno vode i kuhajte dok se napola ne skuha. U tom procesu povrće ne bi trebalo puno omekšati, a još manje početi se raspadati. U tom slučaju jelo neće raditi. Važno je ne prekuhati cvjetaču.
Dok se kišobrani pripremaju, patlidžane morate izrezati na srednje trake, dodati im sol u duboku posudu i dati im malo "odmora". Zatim - isperite komade čistom tekućom vodom. Takvo "kupanje" patlidžana u soli oslobodit će ih viška gorčine.
Očistite kobasice od filmova. Sjeckajte u krugove.
Svježe začinsko bilje usitnite vrlo sitno. Osim kopra, možete koristiti i cilantro ili bilo koju vrstu peršina.
Nasjeckajte mrkvu i luk nasumce. Bolje je da komadiće povrća ne budu premali, jer će se u suprotnom pretvoriti u neprijetljivu kašu tijekom postupka prženja.
U tavu prvo treba poslati luk i mrkvu. Kad postanu malo rumeni, dodajte cvatove kupusa. Nakon još 6-7 minuta - patlidžan. Kobasice dodajte posljednje. Sastojke pržite dok sve povrće ne bude gotovo. Kobasicama će za to trebati samo nekoliko minuta. Na samom kraju jelo posolite i popaprite.
Ako povrće dulje vrijeme ne postane mekano, možete uliti 2/3 žlice. vode, dodajte sol i pirjajte masu dok tekućina potpuno ne zavrije. U tom se slučaju kuhanje nastavlja bez poklopca.
Rezultirajuće jelo ukusnog je okusa i vruće i hladno. Povrće s kobasicama - pun, obilan ručak. Preostaje samo nadopuniti ga kriškom svježeg pšeničnog kruha.
S rajčicama
Sastojci:
- cvjetača - pola kilograma;
- zrela sočna rajčica - 2 velike;
- omiljeni začini - pola žličice;
- sir - 80-100 g;
- sol i ulje po ukusu.
Priprema:
Glavicu kupusa izrežite na zasebne kišobrane. Svaku lagano umijesite rukama. Ako želite, možete uzeti smrznuto povrće ili čak brokulu. Takve zamjene ni na koji način ne utječu na okus gotovog jela.
Rajčice nasjeckajte zajedno s kožicom na kriške. Možete ih napraviti prilično velike.
Zagrijte veliku količinu ulja u tavi od lijevanog željeza s visokim stranicama. U nju odmah ulijte sve začine. Lagano ih zagrijte dok se ne pojavi ugodna aroma.
Prebacite pripremljeni kupus na vruću masnoću. Pržite dok ne porumeni. Tek tada šalice rajčice pošaljite u tavu. Sve posolite i pržite na laganoj vatri dok sok od rajčice ne ispari.
Na kraju sir grubo utrljajte. Prikladan je čvrsti ili polučvrsti mliječni proizvod. Pospite ih po sadržaju posude. Pričekajte da se sir otopi i sklonite posudu s vatre.
Poslužite odmah poslastice na stolu. Ako se sir stvrdnuo, morat ćete ga podgrijati.
S umakom od sira i avokada
Sastojci:
- cvjetača - 380-400 g;
- slani sir - 130-150 g;
- rajčica - 1 velika;
- sirova jaja - 4 kom.;
- avokado (vrlo zreo!) - pola;
- češnjak - 3-4 češnja;
- brašno (pšenica, premium) - 4 žlice. l.;
- balzamični ocat - 1 žličica;
- ulje - 80-90 ml.
- sol i sve začine po ukusu.
Priprema:
Temeljito oprano povrće rastavite na cvatove. Nužno je od njih odsjeći najteže dijelove.
U posebnu posudu naribajte sir. Dodajte mu sol, brašno, jaja, malo vode. Dobro izmiješajte širokom lopaticom. Konzistencija smjese trebala bi biti približno jednaka konzistenciji kiselog vrhnja u trgovini.
Pošaljite cvatove povrća u lonac kipuće vode. Kišobrane od kupusa kuhajte 4-6 minuta. Dalje - presavijte proizvod u cjedilo ili sito.
Ulje zagrijte dobro u tavi. Kad se u masti počnu pojavljivati mali mjehurići, u nju redom umočite sve pripremljene povrtne cvatove u tijesto. Pržite svaku dok ukusno ne porumeni.
Za umak u posudu blendera stavite pola oguljenog avokada bez koštica, rajčice, češnjaka. Sve prelijte octom. Po želji u masu možete dodati sol i začine. Istucite sastojke prikladnom mlaznicom dok ne postanu glatki. Da bi umak bio posebno nježan, prvo trebate ukloniti kožicu s rajčice.
Kuhani kupus poslužite vrući s dobivenim originalnim umakom. Od začina, potonji će dobro nadopuniti muškatni oraščić.
S rastopljenim sirom
Sastojci:
- cvjetača - 280-300 g;
- bilo koje gljive (bukovače / šampinjoni) - 280-300 g;
- luk - 1 glava;
- topljeni sir (vrhnje) - 120-150 g;
- ulje, začini, sol, svježe začinsko bilje - po ukusu.
Priprema:
Ulijte cvjetove povrća u aktivno kipuću vodu. Kuhajte ih 3-4 minute, tako da kupus malo omekša. Ova priprema će kasnije ubrzati prženje.
Dok kišobrani od kupusa ključaju, trebate zagrijati ulje u dubokoj tavi od lijevanog željeza i na njemu pržiti minijaturne kockice luka i kriške gljiva. Sastojke treba lagano zapeći.
Pošaljite kupus na prženje s lukom-gljivama. Prvo ga kuhajte na nešto manje od srednje jake vatre. Zatim - smanjite temperaturu zagrijavanja i nastavite pržiti dok cvatovi nisu potpuno spremni, već pod dobro zatvorenim poklopcem. To će im omogućiti da se dobro pare.
Na samom kraju dodajte nasjeckano bilje po ukusu, sol, topljeni sir. Sve dobro promiješajte i maknite s vatre nakon par minuta.
Gotovo jelo poslužuje se za sto vruće. Po želji ga možete dodati s maslinovom majonezom.
U tijestu od majoneze
Sastojci:
- cvjetača - 380-400 g;
- sirovo jaje - 1 kom;
- brašno (prosijano) - 3 žlice. l.;
- majoneza - 130-150 g;
- sol, ulje i aromatično bilje po ukusu.
Priprema:
Odvojite cvatove kupusa od glavice kupusa. Kuhajte ih dok ne budu napola kuhani. Da biste to učinili, umočite komade povrća u kipuću slanu vodu 3-3,5 minuta.
Pripremite tijesto prema tradicionalnoj shemi: tucite sirovo jaje ručnom miješalicom. Pošaljite prosijano brašno i svu majonezu u rezultirajuću homogenu masu. Najbolje se koristi klasični umak. Istucite sve dok ne postane glatko. Posolite i pospite aromatičnim biljem.
Umočite svaki cvat u tijesto. Pustite ga da malo leži u majoneznoj masi. Može se dodati tijestu i nasjeckanom zelenilu.
Na malo ulja sa svih strana popržite pripremljene kišobrane od kupusa dok ne porumene. U tom procesu morate ih aktivno okretati kako bi povrće postalo zlatno sa svih strana.
Gotov kupus stavite na veliko zajedničko jelo. Pored stavite tanjuriće sa slanom majonezom, kečapom, senfom.
U kremastom umaku s povrćem
Sastojci:
- cvjetača - pola glavice kupusa;
- tikvice - 1 kom.;
- rajčica - 3 kom.;
- češnjak - 2-4 češnja;
- kiselo vrhnje - ½ žlice.;
- začini, sol, ulje i ribani parmezan po ukusu.
Priprema:
Isperite kupus, podijelite na kišobrane, kuhajte dok se napola ne skuha. Za to je vrlo prikladno koristiti dvostruki kotao. Takav "kuhinjski pomoćnik" definitivno neće dopustiti da se cvasti kupusa previše omekšaju i raspadnu.
Ogulite češnje češnjaka, narezane na tanke ploške. Pošaljite ga u tavu s malo ulja. Najbolje je uzeti kremasto, ali ukusno jelo dobiva se i s maslinom.
Kad češnjak poprimi zlatnu boju i prostorija se ispuni ugodnom aromom, na tavu možete poslati kratke kockice tikvica. Ako je povrće mlado, ne trebate odrezati kožicu. Kuhajte sastojke poklopljeno oko 10 minuta.
Rajčice narežite zajedno s kožicom na velike kriške. Također pošaljite na tavu zajedno sa začinima i soli. Odlično se slaže sa svim povrćem suhog bosiljka koje se koristi u receptu.
Kad komadi tikvica omekšaju, dodajte tave kupusa. Odmah ulijte kiselo vrhnje, razrijeđeno s minimalnom količinom vode. Također je ukusno u dobiveni umak dodati suhi češnjak.
Sve promiješajte, kuhajte dok kupus ne omekša. Po potrebi posolite i maknite s vatre. Neka rezultirajuća posuda odstoji neko vrijeme ispod dobro pokrivenog poklopca. To će omogućiti da svi sastojci budu temeljito zasićeni začinima i "razmjenjuju" okuse.
Poslažite poslastice po tanjurima. Svaku porciju obilno pospite ribanim parmezanom. Ukrasite svježim, cijelim listovima tamnog bosiljka.
U tijestu za pivo
Sastojci:
- prosijano brašno - 130-150 g;
- jaja - 1 kom.;
- cvjetača - srednja glava;
- ulje, sol, začini - po ukusu.
Priprema:
U malu posudu ulijte toplo pivo. U to prosijte brašno. Umutite sastojke pjenjačom dok ne nestanu ni najmanje grudice. Tek tada dodajte sol i odabrane začine. Obično je za takvo jelo dovoljan svježe mljeveni crni papar. Okus mu je već bogat i zanimljiv.
Dok se tijesto ulijeva, kupus rastavite na cvatove i kuhajte u kipućoj vodi 4-6 minuta. Stavite polugotovo povrće u cjedilo / sito. Umočite svaki pripremljeni cvat u tijesto za pivo, pošaljite na tavu s zagrijanim uljem.
Pržite kupus sa svih strana dok se ne pojavi ukusna korica. Poslužite s "ružičastim" umakom od kečapa, češnjaka i majoneze.
