Štuka se može pržiti, prethodno uvaljana u pohanje, ili možete napraviti tijesto. Štoviše, postoji nekoliko recepata za tijesto: redoviti, sir, krumpir, s pivom i drugi. I svaka daje apetitnu koru na ribi sa svojim ukusom.
Jednostavan recept za prženu štuku
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 kg štuke:
- 100 g mrvica kruha;
- 2 jaja;
- začin za ribu;
- biljno ulje za prženje;
- sol.
Korak po korak recept za kuhanje pržene štuke na uobičajeni način
Bolje je pržiti malu, mladu štuku, jer neće imati okus svojstven slatkovodnoj ribi.
Ostružite s trupa male ljuske, oštrite peraje škarama i uklonite glavu i utrobu. Isperite ribu pod hladnom vodom i narežite na dijelove.
Pomiješajte jaja i začin za ribu u posudi, dodajte sol po ukusu. Istucite malo miješalicom dok ne postane glatko.
Stavite prezlu u drugu posudu. Korisni savjet: takve krutone možete sami napraviti kod kuće, samo provucite osušeni hljeb ili kruh kroz mlin za meso.
Počnite pržiti ribu na ovaj način. Ugrizajte po malo, umočite u smjesu od jaja, a zatim u krušne mrvice. I odmah stavite vruću tavu.
Kad štuka porumeni s jedne strane, okrenite komade. Kuhajte na srednje jakoj vatri, tako da je riba dobro gotova i smjesa kruha ne zagori.
Pohana štuka ukusna je i hladna, bolje ju je poslužiti s krumpirom ili sa povrtnom salatom.
Recept za mariniranu štuku, prženu u klasičnom tijestu
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 štuka (1-2 kg);
- 2 jaja;
- 1 limun;
- 3 žlice brašno;
- 2-3 žlice maslinovo ulje;
- začini za ribu po volji;
- biljno ulje za prženje.
- sol.
Detaljni opis kuhanja ukiseljene štuke u tijestu
Očistite i utrobite trup ribe. Zatim odrežite peraje, rep i uklonite i glavu. Korisni savjet: nemojte ga baciti, možete kuhati riblju juhu.
Operite trup i izrežite na komade široke oko 2-3 cm. Zatim podijelite svaki komad na još dva duž grebena.
Pripremite marinadu. Iscijedite sok iz limuna, dodajte začine po vašem ukusu, dodajte sol ako je potrebno, ali obično su pripremljeni začini slani. Dodajte maslinovo ulje i miješajte dok ne postane glatko.
Stavite komade štuke u marinadu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Za to vrijeme meso je zasićeno aromom začina i poprima laganu kiselost.
Napravite klasično tijesto. U zdjeli pomiješajte jaja i brašno, malo soli, miješajte miješalicom u masu bez grudica. Testo bi trebalo biti gusto kiselo vrhnje.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje u sloj od 1-1,5 cm. Umočite komade štuke u tijesto i odmah ih stavite u tavu. Pržite jednu stranu dok ne porumeni, a zatim okrenite štuku. Ako ima puno ulja, tijesto tvori apetitnu hrskavu koricu. Gotovu ribu stavite na papirnate ručnike, upiti će višak ulja u sebe.
Pržena štuka u tijestu od sira
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 500 g filea štuke;
- 200 g bilo kojeg tvrdog sira;
- 2 žlice. l. majoneza s malo masnoće;
- 2 žlice. l. brašno;
- 1 jaje;
- suncokretovo ulje za prženje;
- sol.
Detaljni opis pripreme fileta štuke u tijestu od sira
Napravite tijesto za sir. Razbijte jaje u posudu, sitno naribajte sir, dodajte majonezu, začine, ako želite. Miješajte i polako
dodajte brašno. Ponovno promiješajte, možete upotrijebiti miješalicu, s njom će masa biti homogenija.
Filete štuke narežite na male uzdužne trake, operite i uklonite suvišnu vlagu salvetama.
Zagrijte biljno ulje u tavi do vrenja. Ulijte još ulja, u sloj od 2 cm. Vatru smanjite na srednju.
Komade štuke umočite u masu od sira i brašna i odmah umočite u vruće biljno ulje. Čim kora tijesta poprimi zlatno smeđu boju, lagano preokrenite ribu na drugu stranu.
Gotove filete štuke premjestite u tijesto sa sirom na papirnati ručnik da upije višak ulja. Poslužite toplo uz salatu od povrća ili pire krumpir.
Recept za prženu štuku s pivskim tijestom
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 500 g fileta ili 1 štuka u 1 kg;
- 250 ml bilo kojeg svijetlog piva;
- 2 jaja;
- 250 g brašna;
- suncokretovo ulje za prženje;
- krušne mrvice;
- začini po želji;
- sol.
Opis kuhanja filea štuke u tijestu za pivo
Za recept je potreban file, ako ne, onda sami izrežite štuku. Prvo perajama odrežite dno. Zatim uklonite unutrašnjost. Napravite rez ispod glave i izrežite filete kožom prema repu. Ponovite na drugoj strani. Sad stavite komad mesa na vrh i izrežite filete s kože. Uklonite preostale kosti, operite. Zatim višak vode osušite salvetama i izrežite filete štuke na uzdužne trake.
Napravite tijesto za pivo. Da biste to učinili, dobro pomiješajte pivo s brašnom tako da nema grudica. Dodajte jaja, sol, začine po ukusu i opet promiješajte dok ne postane glatko. Ispravno tijesto treba biti gusto kiselo vrhnje. Stavite prezlu u drugu posudu.
U tavu ulijte veliku količinu biljnog ulja, zagrijte. Svaki komad fileta prvo umočite u tijesto za pivo, a zatim umočite u smjesu za pohanje i stavite vruće biljno ulje. Kad porumeni okrenuti. Pržite na umjerenoj vatri.
Gotove komade premjestite na papirnate ručnike da se ocijedi mast. Vruće štuke s roštilja poslužite u tijestu za pivo s bilo kojom salatom od povrća ili pireom.
Štuka pržena u tijestu od krumpira
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- file od jedne srednje štuke;
- 500 g krumpira;
- 2 jaja;
- limun;
- 4 žlice brašno;
- začini po ukusu;
- sol.
Opis kuhanja štuke pržene u tijestu od krumpira
File odvojiti od štuke. Prerežite na male kriške.
Iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa začinima po vašem izboru.
Stavite file u marinadu i prelijte njime. Ostavite da djeluje 30 minuta.
Dok se riba marinira, počnite raditi tijesto od krumpira. Ogulite krumpir, naribajte na grubom ribežu. Iscijedite malo soka, dodajte jaja s brašnom i solju. Smjesu dobro izmiješajte.
Zagrijte biljno ulje u tavi, smanjite vatru na srednje. Navlažite ruke vodom da se tijesto ne lijepi, uzmite komad štuke, uvaljajte u krumpirovu masu i stavite vruće biljno ulje. Učinite isto sa svim komadima.
Pržite krumpir dok ne omekša, a zatim preokrenite na drugu stranu. Bolje je pokriti posudu poklopcem.
Ispada ukusno jelo, štuka u mirisnom krumpirovom "kaputu". Poslužite bez ukrasa.
Štuka pržena u sezamovom tijestu s umakom od češnjaka
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- štuka (1-1,5 kg);
- 30 g sjemenki sezama;
- 4 jaja;
- 100 g maslaca;
- biljno ulje za prženje;
- par češnja češnjaka;
- peršin;
- korijander po ukusu;
- sol, crni papar po ukusu.
Opis kuhanja štuke, pržene u sezamovim sjemenkama s umakom od češnjaka
Mesu štuke na uobičajeni način: odrežite peraje, glavu i rep, uklonite utrobu. Odrežite filete, uklonite sjeme. Filete podijeliti na trake širine 1,5 cm.
Napravite tijesto. U posudi kombinirajte jaja s brašnom, korijanderom i sjemenkama sezama. Začinite solju po ukusu.
Ribu malo popaprite i posolite, ali uzimajući u obzir činjenicu da ste u tijesto već stavili sol. U posudu ulijte brašno.
Zagrijte biljno ulje u tavi. Počnite pržiti štuku. Zauzvrat, svaki komad uvaljajte u brašno, zatim u tijesto i opet u brašno. Zatim stavite u vruću tavu. Trebalo bi biti puno ulja kako bi komadi "plutali". Pržite dok ne porumeni sa svih strana. Da biste uklonili višak ulja, gotovu ribu ne stavljajte na tanjur, već prvo na papirnati ručnik, upiti će masnoću.
Pripremite umak od češnjaka za štuku. Zdrobite češnjak, kombinirajte s maslacem, a zatim zagrijte na laganoj vatri dok ne postane tekućina.
Premjestite komade štuka sezama na tanjur, prelijte umakom od češnjaka i pospite sitno sjeckanim peršinom.
Zabilježite nekoliko korisnih savjeta
Da se tijesto ne bi proširilo, stavite ribu u vruće ulje.
Ako stavite poklopac na tavu, kora će biti mekana.
Ne stavljajte izmrvljene komade ribe jedan blizu drugoga u tavu jer se mogu zalijepiti tijekom postupka prženja.
