Ovo divno gruzijsko jelo postat će izvrsno predjelo ne samo za vino, već i za tradicionalna ruska pića, kao i ukrasiti svečani stol i ostaviti neizbrisiv dojam na najsofisticiranije goste u kuhanju.
Nužno je
-
- Patlidžan - 2 kom.;
- Orasi (oguljeni) - pola čaše;
- Luk - 1 kom.;
- Peršin - 1 svežanj;
- Papar
- sol
- hmelj-suneli;
- Maslinovo ulje;
- Sjemenke nara - za ukras.
Upute
Korak 1
Prvo pripremite patlidžan. Da biste to učinili, narežite ih uzdužno na kriške debljine 0,5 cm. Ulijte toplu vodu i ostavite da odstoji 20 minuta da ostave gorčinu. Odaberite patlidžane sa sjemenkama srednje veličine, jer mogu ispasti, a kriške se raspasti. Ako želite, povrće možete oguliti. Ako je povrće pregusto, trake prepolovite na tanje, tako da gotovi kiflice budu jedan zalogaj. Svaku krišku pospite solju. Patlidžane pržite u dobro zagrijanoj tavi sa svake strane dok ne porumene. Pustite da se višak ulja ocijedi stavljajući kriške na čiste kuhinjske krpe ili salvete.
Korak 2
Pripremite nadjev za kiflice. Da biste to učinili, zdrobite jezgre oraha, nasjeckajte peršin i nasjeckajte češnjak. Za nadjev je bolje koristiti obični peršin, a kovrčavi peršin za ukrašavanje gotovog jela. Izrežite luk, pržite na dobro zagrijanoj tavi dok ne porumeni. Ohladite luk. Sve sastojke stavite u blender i dobro sameljite dok ne postane glatko. Ako je pasta pregusta, razrijedite je s prokuhanom vodom. Konzistencija tjestenine trebala bi biti slična gustom vrhnju, važno je da se ne izlije iz gotovih kiflica. Pasti dodajte sol, papar i začine. Sve opet izmiješajte.
3. korak
Kad se patlidžani ohlade, stavite ih na dasku za rezanje ili veći tanjur. Na jedan kraj svake kriške stavite žličicu nadjeva i zarolajte u kolut. Učinite to sa svim kriškama patlidžana. Po želji svaku rolu možete učvrstiti čačkalicom ili posebnim ražnjićima.
4. korak
Gotove kiflice stavite na veliku ravnu posudu u jednom sloju, ukrasite biljem i pospite sjemenkama nara. Poslužite rashlađeno uz crno vino i druga pića po izboru.
