Karfiol je zdravo i lako probavljivo povrće. Sadrži puno vitamina B1, B2, C, PP, mineralnih soli. U kuhanju cvjetača je cijenjena zbog jednostavnosti pripreme i nježnog okusa.
Nužno je
-
- Za pirjanu cvjetaču s kiselim vrhnjem:
- - 1 vilice cvjetače;
- - 1 luk;
- - 1 mrkva;
- - 150 ml kiselog vrhnja;
- - 100 ml majoneze;
- - 1-2 žličice senf;
- - zelje
- crni papar i sol po ukusu.
- Za cvjetaču
- dinstano s gljivama i sirom:
- - 1 glavica cvjetače;
- - 500 g šampinjona;
- - 300 g tvrdog sira;
- - 100 g maslaca;
- - 1 čaša mlijeka;
- - sol po ukusu.
- Za cvjetaču
- dinstano u umaku od rajčice:
- - 1 glavica cvjetače;
- - 60 g topljenog sira;
- - 60 g paste od rajčice;
- - 1 svežanj zelenog luka;
- - Tabasco umak.
- Za cvjetaču
- dinstano s patlidžanima i kobasicama:
- - 1 glavica cvjetače;
- - 300 g patlidžana;
- - 200 g kobasica;
- - 1 mrkva;
- - 1 glava luka;
- - biljno ulje;
- - sol
- zelje
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Cvjetaču rastavite na cvjetove i isperite toplom vodom prije dinstanja.
Korak 2
Dinstana cvjetača s kiselim vrhnjem
Naribajte mrkvu, oguljeni luk sitno nasjeckajte. Pirjajte povrće dok luk ne postane proziran. Kuhajte cvatove cvjetače 5-7 minuta u slanoj kipućoj vodi, a zatim bacite u cjedilo.
3. korak
Pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, senf. Dodajte najviše 50 ml vode. Karfiol premjestite na tavu s lukom i mrkvom, prelijte umakom i pirjajte 10-15 minuta. Kuhani kupus pospite začinskim biljem, promiješajte i poklopite.
4. korak
Karfiol pirjan s gljivama i sirom
U cvjetove cvjetače ulijte 100 ml mlijeka. Gljive operite, narežite na kriške i pirjajte dok ne omekšaju. U drugoj tavi pirjajte cvjetaču 10 minuta. Zatim preostalo mlijeko ulijte u kupus, dodajte maslac, gljive i sol. Dinstajte na laganoj vatri još 4 minute. Kupus pospite ribanim sirom.
Korak 5
Karfiol pirjan u umaku od rajčice
Pripremljenu cvjetaču ulijte u 60 ml vode i pirjajte poklopljeno 15 minuta na jakoj vatri. Procijeđeni sir naribajte na gruboj ribež i pomiješajte ga s tijestom od rajčice i umakom od tabaska. Posolite i zakuhajte u zasebnoj posudi. Dinstanu cvjetaču prelijte pripremljenim umakom i prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom.
Korak 6
Karfiol pirjan s patlidžanima i kobasicama
Patlidžane narežite na kockice, posolite i ostavite pola sata da s njih uklonite gorčinu. Zatim isperite hladnom tekućom vodom. Prokuhajte cvatove cvjetače 10-15 minuta nakon ključanja, ocijedite vodu. Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na srednje ribežu. Kobasice narežite na kriške. Umjesto kobasica možete koristiti kobasicu ili šunku.
7. korak
Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni. Kombinirajte luk s mrkvom i patlidžanima. Kuhajte još 7-10 minuta. Dodajte kobasice i cvjetaču. Začinite solju i paprom. Pirjati 3-4 minute. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
