Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava cvjetača se naziva kraljicom povrća. Ugljikohidrati, vlakna, polinezasićene kiseline, kompleks vitamina B, C, A, D - daleko je od cjelovitog popisa korisnih tvari koje čine ovo povrće. Uz to, cvjetača je vrlo ukusna, a kuhana prema izvornom receptu zasigurno će postati ukras za stol.
Francusko predjelo od cvjetače
Da biste napravili originalno francusko jelo, trebat će vam:
- ½ glava cvjetače srednje veličine;
- 3 mrkve;
- 150 g konzerviranog zelenog graška;
- 150 g konzerviranog kukuruza;
- 1 konzerva graha iz konzerve (crvena ili bijela);
- 1 čaša vrhnja;
- 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- 1 ½ žlice. l. maslac;
- peršin;
- papar;
- sol;
- šećer.
Cvjetaču operite i podijelite na cvatove, ogulite i narežite mrkvu na tanke trake. Zagrijte maslac i ulje u tavi i pirjajte cvjetaču zajedno s mrkvom, grahom i kukuruzom u ovoj smjesi 15 minuta. Zatim dodajte zeleni grašak, dodajte vrhnje i pirjajte još 5 minuta. Posolite, pospite paprom, dodajte granulirani šećer po ukusu. Sve sastojke dobro izmiješajte. Gotovo predjelo od povrća ukrasite sitno sjeckanim peršinom.
Salata od cvjetače
Za pripremu originalne salate od cvjetače, gljiva i celera trebat će vam:
- 1 glavica cvjetače;
- 2 stabljike celera;
- 350 g svježih gljiva;
- 10 komada rotkvice;
- 50 g mekog sira;
- 5 oraha;
- sok od 2 limuna;
- 5 žlica. l. maslinovo ulje;
- 4 žlice. l. masno kiselo vrhnje;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- zelje za ukras.
Šampinjone pažljivo obrišite vlažnom krpom, ogulite i narežite na kriške. Zatim stavite u plitku zdjelu, prelijte limunovim sokom i stavite 40 minuta na hladno mjesto da se marinira. Nakon tog vremena ocijedite preostali sok.
Karfiol podijelite na cvatove, stavite u kipuću vodu i kuhajte 7-10 minuta. Zatim bacite u cjedilo i ohladite. Isperite peteljke celera i sitno nasjeckajte, 4 rotkvice narežite na ploške, a ostatak na ploške.
Stavite mekani sir u zasebnu posudu i dobro ga zgnječite vilicom, postupno dodajući maslinovo ulje i kiselo vrhnje. Ogulite orahe, sjeckite sjemenke nožem ili u mužaru i stavite u kuhanu masu. Sve temeljito promiješajte.
Stavite pripremljene sastojke salate u posudu za salatu: kuhanu cvjetaču, kriške rotkvice, celer i gljive marinirane u limunovom soku. Dodajte umak napravljen od sira, kiselog vrhnja i orašastih plodova. Začinite po ukusu paprom i solju. Dobro promiješajte i ukrasite klinovima rotkvice.
Karfiol kraljevski
Da biste kuhali kraljevsku cvjetaču, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 700 g cvjetače;
- 450 g mesa;
- 1 glava luka;
- 100 g sira;
- 150 g kiselog vrhnja;
- papar;
- sol.
Karfiol dobro isperite i 1-2 minute umočite cijelu glavu u kipuću slanu vodu. Zatim saviti u cjedilo i preliti hladnom vodom.
Isperite meso (svinjetinu ili govedinu) pod hladnom vodom, osušite, narežite na male komadiće i prođite kroz mlin za meso. Dobivenom mljevenom mesu dodajte sitno nasjeckani luk, sol, papar i sve temeljito promiješajte.
Pripremljeno mljeveno meso pažljivo rasporedite između cvatova cvjetače. Zatim nadjevenu glavicu kupusa stavite na podmazani lim za pečenje. Vrh glavice kupusa prekrijte vrhnjem i pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici na 200-220 ° C 30-40 minuta. Poslužite jelo na stolu, prethodno ga izrezavši na dijelove.
