Piletina pečena u pećnici na limu ili pržena na tavi izgleda sjajno, ali ponekad se malo osuši. Oni koji vole sočnije i mekše meso trebali bi isprobati vrlo jednostavan recept - piletina u vlastitom soku, kuhana u staklenoj posudi. Teško da će se jelo poslužiti na svečanom stolu, ali idealno je za redovitu večeru.
Piletina u staklenci: značajke i prednosti
Prhka kora izgleda vrlo impresivno na fotografijama i video zapisima, a vrlo je dobrog okusa. Međutim, nutricionisti su jednoglasni - piletina pečena u vlastitom soku puno je zdravija i zdravija. Ne sadrži dodatne kalorije, jer se štednjak priprema bez dodavanja masnoće. Tijekom dinstanja ne stvaraju se štetni karcinogeni, meso je nježno, sočno, bogatog okusa.
Piletina se može napraviti s minimalnim setom začina, ali neki preferiraju složenije mogućnosti, dodajući začinsko bilje, razno povrće. Na temelju osnovnog recepta lako je stvoriti desetak autorskih verzija, od jednostavnih do složenih i višekomponentnih. Suho voće, ljuta crvena, crna ili piment, paprika, curry savršeno se usklađuju s nježnom piletinom. Bilje, svježe ili suho, također je u redu. Možete pokušati dodati gotove smjese, poput provansalskog bilja ili posebne začine za piletinu.
Veliki plus kuhanja piletine u staklenci minimalni je rizik da pokvarite jelo. Meso neće izgorjeti ili se isušiti, ne treba ga stalno nadzirati, podmazivati ili zalijevati sokom. Sve što je potrebno je pripremiti pticu, staviti je u staklenu posudu i začiniti začinima. Usput, dodavanje povrća u staklenku vrlo je praktično, u tom procesu neće biti spremno samo meso, već i prilog za njega, i bez dodatnih gnjavaža. Na sličan način možete kuhati i samorezanu piletinu i pojedinačne fragmente kupljene u trgovini. Primjerice, ljubitelji bedara mogu staklenku napuniti isključivo njima.
Piletina u vlastitom soku s krumpirom: klasični domaći recept
Za kuhanje peradi težine od 1,5 kg potreban vam je spremnik od 3 litre. Morate ga provjeriti, pazite da na dnu i vratu nema iverja, pukotina ili drugih oštećenja. Staklenka se opere, ukloni naljepnice i temeljito osuši. Nemojte ga brisati, inače će na staklu ostati najmanja dlačica s ručnika.
Sastojci:
- ne previše masna mlada piletina (težina oko 1,5 kg);
- 5 krumpira;
- 1,5 čajne žličice sol;
- 0,5 žličice svježe mljeveni crni papar;
- 0,5 žličice curry u prahu;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 žličica maslac
Operite piletinu, osušite je papirnatim ručnikom. Izrežite trup na fragmente bez uklanjanja kože. Nakon rezanja možete započeti polaganje, nastavljajući korak po korak. Postavljaju se mršavi fileti, masne noge stavljaju se na vrh, zadnji sloj su leđa i krila. Komadi ne smiju biti preveliki; prilikom polaganja lagano se pritiskaju rukama. Slojeve piletine ravnomjerno pospite začinima. Provucite češnjak kroz prešu i također dodajte u staklenku.
Ogulite krumpir, narežite na srednje velike kriške proizvoljnog oblika, stavite na ploške piletine, sol i papar. Dodajte žlicu maslaca (ako je ptica masna, ovaj korak možete preskočiti). Zatvorite posudu poklopcem, ali ne čvrsto, inače će staklo puknuti pod utjecajem visoke temperature. Važan uvjet nije napuniti staklenku do vrata, kako ukusni sok ne bi pobjegao, a meso ne bi bilo suho i žilavo. Ako nemate stakleni ili metalni poklopac, vrat staklenke možete prekriti folijom.
Staklenku stavite u hladnu pećnicu da se postupno zagrijava. Kuhanje piletine s krumpirom trajat će 1,5 sati, optimalna temperatura je 180 stupnjeva. Zatim isključite pećnicu i pustite da se ohladi. Nemoguće je izvaditi posudu iz vruće pećnice kako staklo ne bi puklo. Rasporedite mirisnu piletinu na tanjure zajedno s krumpirom, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem: koprom, peršinom, celerom.
Za one koji vole izvorni okus, možete malo promijeniti recept dodavanjem oprane i grubo nasjeckane suhe šljive. Meso će dobiti suptilni slatkasti okus i suptilnu aromu dimljenog dima.
Perad s povrćem: korak po korak recept
Izvorno i vrlo zdravo jelo, idealno za obiteljsku večeru. Udjeli povrća mogu se mijenjati po želji. Za one koji vole pikantniji okus, dodajte češnjak i malo mljevene crvene paprike. Znalcima osjetljivih jela svidjet će se dodatak paprike u prahu. Svježe povrće možete zamijeniti smrznutim, a umjesto obične rajčice možete dodati konzerviranu rajčicu u vlastitom soku.
Sastojci:
- 1,5 kg piletine;
- 1 glava luka;
- 2 slatke paprike;
- 1 velika sočna mrkva;
- 1 mesnata rajčica;
- 3 lista lovora;
- 5 graška aleve paprike;
- sol i začini po ukusu;
- suho bilje (bosiljak, majčina dušica, ružmarin).
Operite piletinu, osušite je, narežite na komade. U tanjuru pomiješajte sol, začine, suho bilje, u njima uvaljajte meso. Ogulite luk i mrkvu, uklonite sjemenke paprike. Luk i papar narežite na tanke polu kolutiće, mrkvu na kriške. Izrežite rajčicu, poparite kipućom vodom i pažljivo uklonite kožicu. Sjeckajte pulpu na velike kocke.
Stavite sloj piletine u staklenku, prekrijte mješavinom povrća, stavite meso na vrh. Zamjenski proizvodi, ali nemojte puniti staklenku do vrha. Pokrijte posudu staklenim poklopcem ili folijom, stavite u hladnu pećnicu, pecite 1,5 sata na 180 stupnjeva. Isključite pećnicu, pustite da se ohladi i izvadite staklenku. Piletinu poslužite na zagrijanim tanjurima, nadopunjavajući meso šarenim ukrasom od povrća.
