Mislimo li da okus jela ovisi o soli? Češće se proces soljenja odvija kao "automatski". Pa ipak, različiti proizvodi zahtijevaju drugačiji pristup ovome. Pa kako i kada je ispravno soliti različita jela?
Upute
Korak 1
Mesni proizvodi ne podnose soljenje. Slano ili presoljeno mesno jelo u pogrešno vrijeme bit će neukusno i žilavo. Stoga je lančete, entrekote i eskalope bolje soliti na kraju kuhanja, kada su prekriveni zlatnosmeđom korom. Da se varivo ne bi pretvorilo u potplat, trebate ga posoliti 10 minuta prije kraja kuhanja. Jetra se posoli gotova, tako da bude mekog i nježnog okusa.
Korak 2
Gotovo gotovom jelu treba dodati morsku ili jodiranu sol kako se jod i korisni elementi u tragovima ne bi uništili kao rezultat toplinske obrade.
3. korak
Sve juhe se različito soli. Sol se dodaje juhi od gljiva na samom kraju, mesnoj juhi - pola sata prije kuhanja. I na samom početku se povrće i riblje bujone soli.
4. korak
Na samom kraju kuhanja posolite sve mahunarke: grašak, leću, grah, doslovno tri minute prije kuhanja. Napokon, ti se proizvodi jako dugo kuhaju, a sol će to razdoblje još više povećati.
Korak 5
Na samom početku kuhanja, takva jela kao što su okruglice, okruglice, sva tjestenina se soli.
Korak 6
Ne zaboravite na početku kuhanja posoliti povrće i ribu. Konzistencija ribe postat će gušća ako je posolite sat vremena prije prženja, svježa riba se posoli 10-15 minuta prije prženja kako se ne bi raspadala tijekom postupka kuhanja. Riba koju žele peći posoli se 7 do 10 minuta prije kuhanja. Ukha ili kuhana riba soli se na početku kuhanja ili nakon uklanjanja pjene.
7. korak
Oguljeni krumpir posoli se odmah nakon kipuće vode, u uniformi - odmah. Pire od krumpira bit će ukusniji ako se krumpir posoli na kraju, a krumpir na kraju kada se poprži, tako da ispadne hrskav i rumen.
Korak 8
Salate od sirovog povrća soli se na kraju kuhanja, jer sol izaziva puštanje soka, zbog toga povrće gubi vitamine i okus.
Korak 9
Juhu od kiselog kupusa treba soliti tek nakon što se kupus skuha, inače postoji opasnost da se cijelo jelo presoli.
Korak 10
Prženo povrće na kraju se posoli kako se ne bi pretvorilo u variva. Patlidžani se ne soli prilikom prženja, sama tava se soli, jer ovo povrće uopće ne apsorbira sol.
11. korak
Mliječna kaša posoli se prije nego što se žitarice bace u mlijeko. Sol se na kraju ravnomjernije apsorbira, pa kašu u vodi treba soliti 5 minuta prije kuhanja.
Korak 12
Mljeveno meso za nadjev ili bilo koji nadjev mora se soliti dvostruko više, jer će dio soli ući u tijesto ili povrće koje će se nadijevati.
