Domaći kolač bit će posebno ukusan u kombinaciji s vrhnjem. Možete napraviti kremu, mlijeko, jaje, vrhnje ili maslac, aromatiziranu esencijama ili prirodnim dodacima poput sirupa, konjaka ili likera.
Proteinska krema
Proteinske kreme odlikuju se nježnošću i prozračnošću, prikladne su za mazanje i ukrašavanje kolača, punjenje shu kolača i kiflica od oblatni. Pokušajte skuhati kremu umjesto sirove, ispadne posebno ukusna. Da biste bili sigurni, koristite samo svježa jaja.
Trebat će vam:
- 3 bjelanjka;
- 6 žlica. žlice šećera;
- 5 kapi limunovog soka ili razrijeđene limunske kiseline;
- 0,25 čaše vode.
U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i miješajući kuhajte sirup dok ne uzorkujete na debeloj niti. U zasebnoj posudi tucite bjelanjke dok se ne stegnu. Lagano ulijte vrući sirup u bjelanjke bez prestanka mućenja. Masu treba zbiti i postati plastična. Dodajte limunov sok i promiješajte. Gotova krema može se tonirati prehrambenim bojama, aromatizirati sirupom ili likerom. Napominjemo da se proizvod ne može čuvati, već se mora upotrijebiti odmah nakon pripreme.
Krema
Oni koji više vole nemasnu kremu, trebali bi probati opciju jaja i mlijeka bez maslaca. Brzo se kuha i ispada vrlo nježno i ukusno. Krema je prikladna za mazanje keksa i kolača od tijesta, punjenje lepinja. Takav desert može se poslužiti samostalno, nadopunjen voćem ili bobicama.
Trebat će vam:
- 1 čaša mlijeka;
- 4 žlice. žlice šećera;
- 2 jaja;
- 1 žlica. žlica pšeničnog brašna;
- 1 žličica vanilin šećera.
Jaja izlomite u malu šerpu, dodajte granulirani šećer i vanilin šećer. Smjesu meljite dok se kristali potpuno ne otope. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Zagrijte mlijeko i ulijte ga u lonac s mješavinom jaja i brašna. Stavite je na štednjak i miješajući kuhajte kremu dok ne postane gusta, pažljivo trljajući grudice. Gotovu kremu lagano ohladite i protrljajte kroz sito. Rasporedite desert u zdjelice ili upotrijebite za ukrašavanje peciva.
Kiselo vrhnje
Kiselo vrhnje često se koristi za domaće pečenje. Ispada gust, bogat, s ugodnim kiselkastim okusom. Ova je krema pogodna za mazanje na muffine i kolače, kao i za prelijevanje voćnih pita.
Trebat će vam:
- 1 čaša kiselog vrhnja;
- 0,25 šalice šećera.
Stavite kiselo vrhnje u usku platnenu vrećicu i objesite ga tako da višak tekućine bude staklo. Ne trebate cijediti jako gustu pavlaku. Dodajte šećer i istucite dok ne postane glatko. Da biste to učinili, prikladno je koristiti mikser ili pjenjaču. Kiselo vrhnje možete aromatizirati dodavanjem žlice kakaa u prahu, nekoliko kapi esencije vanilije ili badema.
