Jela od graha prilično su raznolika. Kuhanje takvih jela neće vam oduzeti puno vremena ako grah prethodno namočite u vodi nekoliko sati.
Juha od graha
Gotovo svaka nacionalna kuhinja ima svoju verziju juhe s janjetinom i grahom. Takva jela odlikuju se visokim udjelom masti i velikom količinom začina.
Za izradu juhe od graha trebat će vam sljedeći sastojci: 2 litre juhe, 500 g janjetine, 2 gomolja krumpira, 1 mrkva, 1 glavica luka, 2-3 češnja češnjaka, 200 g graha, 70 g crvena leća, 2 zrele rajčice, crna mljevena paprika, sol, majčina dušica, cilantro.
Juha za juhu priprema se unaprijed od janjećih moždanih kostiju i pulpe, luka, mrkve. Pred kraj kuhanja u juhu se doda lovorov list, mljeveni crni papar i pola limuna. Meso se izvadi iz posude i izreže na male komadiće. Zatim se prži na biljnom ulju dok ne porumeni i vrati u procijeđenu juhu.
Stavite lonac s juhom na umjerenu vatru i dodajte mu krumpir narezan na kockice. Dok krumpir ključa, luk i mrkva sitno se nasjeckaju. Nakon što se povrće prži na biljnom ulju dok ne porumeni, odmah se prebacuje u lonac zajedno s sitno nasjeckanim češnjakom. Leća i grah se gule i prenose u lonac. Rajčica se popari kipućom vodom i oljušti. Nakon toga rajčica se nareže na kriške i dodaje juhi 10 minuta nakon graha.
Po ukusu se dodaju sol, papar i začini. Prije posluživanja juhu pospite sitno sjeckanom cilantro.
Kako kuhati lobio
Lobio, tradicionalno gruzijsko jelo od graha, izvrsno je za obiteljsku večeru. Za pripremu lobija trebat će vam sljedeći proizvodi: 700 g govedine, 500 g graha, 4 glavice luka, 600 g rajčice, 3-4 češnja češnjaka, kopar, cilantro, origano, sol.
Prethodno namočeni grah kuha se dok ne omekša i zamijesi žlicom. Sitno nasjeckana govedina prži se na biljnom ulju u dubokoj tavi. Kad meso porumeni, dodajte mu nasjeckani luk i nastavite pržiti. Rajčice su oguljene, izrezane na kockice i poslane u tavu s mesom.
Pripremite sastojke nekoliko minuta i dodajte im sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Nakon 10 minuta meso i povrće pomiješaju se s grahom i nastave kuhati lobio još 5 minuta. Nakon toga, tava je čvrsto prekrivena poklopcem i uklonjena s vatre. Prije posluživanja, lobio treba uliti 15-20 minuta.
