Grah - crveni, bijeli i zeleni grah - izvrstan je izvor biljnih bjelančevina potrebnih za ljudski život. Ima ogromnu količinu vitamina, elemenata u tragovima, uključujući antioksidante - tvari koje usporavaju starenje tijela.
Mnoga jela pripremaju se od graha. Po prvi puta skuhajte pire juhu, tijelo je savršeno apsorbira, stoga se preporučuje čak i za dijetalnu prehranu.
Za pripremu jela trebat će vam:
- 400 g graha;
- 1 litra vode;
- 100 g 30% vrhnja;
- 2 jaja;
- 100 g maslaca;
- 1 mrkva;
- 1 korijen celera;
- sol.
Isperite grah i podlijte hladnom vodom, ostavite par sati, da se kasnije brže skuha. Nakon toga ocijedite vodu, napunite je svježom vodom i stavite grah kuhati. Pola sata nakon početka kuhanja dodajte oguljeni korijen celera, luk i mrkvu. Posolite juhu.
Kad pripremate juhu od pirea, ne trebate rezati povrće za kuhanje, stavite ga cijelog u lonac.
Kad grah omekša, povrće izvadite šupljikavom žlicom. Utrljajte juhu i kuhani grah kroz sito ili nasjeckajte u blenderu.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Zagrijte pire i dodajte mu vrhnje, maslac i žumanjke, sve promiješajte pjenjačom i lagano umutite.
Juhu od graha poslužite s krutonima. Narežite kruh na male kockice i osušite ih u pećnici.
U Gruziji se od graha priprema jelo izvrsnog okusa i arome - lobio. Postoje mnoge varijacije njegove pripreme. Probajte crveni grah.
Za pripremu lobija trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 200 g crvenog graha;
- 2 glavice luka;
- biljno ulje;
- svežanj peršina i cilantra;
- crna i crvena paprika;
- sol.
Namočite grah u hladnoj vodi 2 sata. Zatim kuhajte dok ne omekša i procijedite juhu. Ogulite luk i narežite na male komadiće, koji pržite dok ne porumene na malo biljnog ulja. Nasjeckajte zelje.
Gotovom grahu dodajte prženi luk i začinsko bilje, začinite solju i paprom. Pokrijte posuđe poklopcem i stavite na laganu vatru 5-10 minuta da se sva hrana zajedno krčka.
Od graha se prave hranjive salate izvrsnog okusa, koje mogu biti ne samo predjelo, već i prilog mesnim jelima.
Da biste napravili salatu od graha s orasima, uzmite:
- 1 šalica graha;
- 2 žlice nasjeckanih jezgri oraha;
- 2-3 češnja češnjaka;
- majoneza.
Prethodno namočeni grah kuhajte dok ne omekša. Zatim ga ohladite. Ogulite češnjak i klinčić provucite kroz prešu.
Grahu dodajte nasjeckane orašaste plodove i češnjak. Začinite majonezom i stavite u posudu za salatu. Jelo ukrasite svježim začinskim biljem.
Ukusna salata može se napraviti sa grahom i krumpirom, a prilično se brzo kuha. Uzmite sljedeće sastojke:
- 4 krumpira;
- 300 g mahuna;
- 1 žlica 9% octa;
- 1 žličica šećera;
- majoneza;
- sol.
Krumpir skuhajte u ljusci dok ne omekša, a zatim ga ogulite i narežite na kockice. Grah operite i uklonite sve žile i gruba vlakna. Kuhajte je u slanoj kipućoj vodi dok ne omekša, dodajući u juhu šećer i sol.
Bacite grah u cjedilo, pustite da se voda ocijedi i ohladite proizvod. Nakon toga ga izrežite na komade duljine 2,5 - 3 cm.
Kombinirajte boraniju i krumpir, ulijte ocat, dodajte šećer i sol po svom ukusu. Salatu začinite majonezom.
