Kako Kuhati štuku

Sadržaj:

Kako Kuhati štuku
Kako Kuhati štuku

Video: Kako Kuhati štuku

Video: Kako Kuhati štuku
Video: Kako pripremiti Spod (Tigrov Orah, Konoplja, Kukuruz, Zito, itd) 2024, Ožujak
Anonim

Smuđ se smatra vrijednom komercijalnom ribom, prilično je raširen u Rusiji. Od ove ribe možete kuhati najrazličitija jela - ovo je ukha, i žele riba, i salate, i pite. Meso štuke dijetni je proizvod, nježno je, nemasno i aromatično. Sadržaj proteina u njemu je više od 18%, a od 20 aminokiselina sadržanih u štuki, 8 je nezamjenjivo.

Kako kuhati štuku
Kako kuhati štuku

Nužno je

    • štuka 500-600 g;
    • 5 svježih gljiva srednje veličine;
    • kiseli krastavci 2 komada srednje veličine;
    • paradajz pasta 2-3 žlice;
    • kiselo vrhnje 1-2 žlice;
    • mrkva 1 kom;
    • peršin 1 korijen;
    • maslac 2 žlice;
    • Lovorov list
    • papar
    • limun
    • sol.

Upute

Korak 1

Ne dodavajte sol sirovoj ribi unaprijed jer će to narušiti njezin okus. Mali mladi štuk može se kuhati cijeli, a veliki izrezati na dijelove. Cijelu ribu treba pirjati ili će koža pucati. Porcije umočite u vruću vodu, a vrlo male štuke u kipuću vodu. Ne uzimajte previše vode, riba će postati manje ukusna, idealna opcija je dvije litre tekućine po kilogramu štuke.

Korak 2

Pokušajte skuhati na pari radi više hranjivih sastojaka i boljeg okusa. Voda prvo treba prokuhati, a zatim ribu staviti u lonac, kuhati 10-12 minuta.

3. korak

Ne kuhajte snažno; prekuhana riba postaje neukusna i žilava. Spremnost štuke možete odrediti po perajama - treba ih lako odvojiti od tijela. Kuhajte svježu ribu bez pokrivanja u povrtnoj juhi.

4. korak

Da biste očuvali prirodni okus štuke, u vodu dodajte samo bijelo korijenje i luk. Ako, naprotiv, želite smanjiti specifični miris ribe, u tavu dodajte lovorov list, papriku, mrkvu i luk. Kiseli krastavac je u stanju gotovo u potpunosti ukloniti miris ribe i dati štuki ugodan okus.

Korak 5

Umočite ljuske od luka ili šafrana u juhu kako bi štuka dobila zlatnu boju. Gotovu ribu možete čuvati u vrućoj juhi, ali ne duže od pola sata. Da bi kuhani štuk ostao sočan, spremite ga ispod poklopca u maloj količini tekućine u kojoj se kuhao.

Korak 6

Riblju juhu, koja će se koristiti za aspik, grickalice i umake, treba malo posoliti. Da bi juha od štuke bila bistra, osvijetlite je tučenim bjelanjkom ili procijedite kroz dvostruku salvetu ili gazu.

7. korak

Postoji klasični recept za kuhanje kuhane štuke, možete ga koristiti. Operite ribu, ogulite, utrobu i narežite na dijelove. Kuhajte u lagano slanoj vodi zajedno s lovorovim lišćem i gljivama. Nasjeckajte kisele krastavce i kuhajte s korijenom peršina i mrkvom dok ne omekša. Uklonite kuhane gljive i dodajte ostatku povrća. Pomiješajte pastu od rajčice, malo juhe, kiselo vrhnje i sol - ovo će biti umak za štuku. Izvadite ribu iz tave, stavite povrće u blizini i prelijte umakom.

Preporučeni: