Pržene pite rade se od kvasnog tijesta - bogatog ili kiselog, napunjenog bilo kojim proizvodom - od pire krumpira i gljiva do slatkih džemova i pržene na više biljnog ulja ili masti. Naravno, ovo nije najzdravija hrana, ali ponekad je lijepo priuštiti si nešto ukusno!
Nužno je
-
- Za test:
- 1 kg brašna;
- 1 čaša mlijeka;
- 40 g svježeg kvasca ili 2 suhe vrećice;
- 125 g maslaca;
- 2 žumanjka;
- 1 jaje;
- 3 žlice. žlice šećera;
- sol.
- Za punjenje:
- 1 kg krumpira;
- 0,5 kg gljiva;
- 2 glavice luka;
- 1 glava kupusa;
- jaja
- mlijeko
- maslac za pire krumpir - po ukusu;
- sol.
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto za tijesto: dodajte kvasac i šećer u toplo mlijeko (oko 37-38˚S). Prosijte polovicu brašna sa soli i u nju ulijte pripremljenu smjesu. Dobivenu smjesu promiješajte, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.
Korak 2
Kad se tijesto pojavi, dodajte mu omekšali maslac, žumanjke i jaje - trebali bi biti sobne temperature. Zatim dodajte preostalo brašno. Temeljito izlijte tijesto - trebalo bi postati glatko, ne lijepiti se za ruke. Pokrijte tijesto ručnikom i zagrijte još sat vremena.
3. korak
Kad se tijesto digne, umijesite ga i ostavite još pola sata ili sat vremena.
4. korak
Dok tijesto nadolazi, pripremite nadjev. Ogulite krumpir, narežite ga na velike komade, skuhajte u slanoj vodi i zgnječite. Po želji mu možete dodati jaje, toplo mlijeko ili maslac.
Korak 5
Ogulite 1 luk, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Gljive (najbolje je koristiti šumske gljive, na primjer, vrganje, vrganje itd., Ali možete uzeti i šampinjone), ogulite, narežite na male komadiće i pržite s lukom dok ne omekša. Kombinirajte pire krumpir s prženim gljivama, temeljito promiješajte.
Korak 6
Kupus narežite na kratke trake, posolite, temeljito promiješajte i sjetite se malo da postane mekši.
7. korak
Pirjajte kupus na biljnom ulju zajedno s preostalim lukom dok ne omekša.
Korak 8
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenom stolu i izrežite na krugove. Na sredinu stavite nadjev - kupus ili pire krumpir s gljivama. Uštipnite pite.
Korak 9
Pržite pljeskavice na puno ulja dok ne porumene sa svake strane.
Korak 10
Gotove pite stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Poslužite lagano ohlađeno.
