Bobice rowan se već dugo koriste u narodnoj medicini. Ove bobice imaju choleretic i hemostatic svojstva, imaju laksativni učinak i sadrže mnoge vitamine. Rowan je slatkastog i trpkog okusa, a od njega se dobivaju zdravi džem i sljez.
Nužno je
-
- Za bijeli sljez
- sušeno u pećnici:
- 1 kg bobičastog voća;
- 2 čaše vode;
- 1,5 kg šećera.
- Za bijeli sljez
- sušeno na zraku:
- 1 kg bobičastog voća;
- 2 čaše vode;
- 1,2 kg šećera.
Upute
Korak 1
Operite bobice i stavite ih na dva dana u zamrzivač kako biste ih riješili viška gorčine. Stavite ih na lim za pečenje i stavite peći na 100 ° C na dva sata. Za to vrijeme postat će mekani.
Korak 2
Propecite pečeni planinski pepeo kroz sito i ulijte vrući šećerni sirup u pire od bobica. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte sat vremena, stalno miješajući otopinu pjenjačom. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i prelijte ga prokuhanom otopinom bobica.
3. korak
Pastilu od redova sušite 24 sata u pećnici na 70 ° C. Povremeno provjeravajte postupak sušenja, pastile se ne smiju pregrijati i karamelizirati. Gotov sljez narežite na komade i pospite šećerom u prahu. Čuvajte ga u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu.
4. korak
Rowan pastila može se pripremiti na drugačiji način, ne sušeći je u pećnici, već na prirodan način. Da biste to učinili, prenesite bobice sazrele na mrazu u vatrostalnu posudu, čvrsto pokrijte i pošaljite ih da se peku u pećnici na 50 stupnjeva 5 sati. Za to vrijeme bobice će postati mekane. Prebacite ih u lavor i napunite vrućom vodom tako da potpuno pokrije planinski pepeo.
Korak 5
Kuhajte bobice pola sata na laganoj vatri uz stalno miješanje. Protrljajte ih kroz sito, dodajte jednaku količinu šećera u dobiveni pire od bobica i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Stalno miješajte da pire ne zagori. Spremnost bijelog sljeza određuje se prema tome koliko se lako počinje odvajati od dna zdjelice.
Korak 6
Navlažite porculansku posudu hladnom vodom i stavite na nju masu od bobica u ravnomjernom sloju. Stavite posudu na toplo mjesto 3 dana. Gotov sljez narežite na komade i pospite šećerom u prahu. Najbolje od svega je što ovaj sljez zadržava svojstva na temperaturi koja ne prelazi 10 ° C.
