Tinktura je alkoholno piće čija jačina varira od osamnaest do šezdeset stupnjeva. Tinktura se dobiva kao rezultat interakcije vodeno-alkoholne otopine i voća, bobičastog voća, začina ili bilja. Jedna od najpopularnijih tinktura je planinski pepeo.
Upute
Korak 1
Za dobivanje dobre tinkture treba vremena, pa budite strpljivi. Priprema napitka trajat će od tri tjedna do šest mjeseci.
Korak 2
Valja napomenuti da se tinkture razlikuju od druge vrste domaćih alkoholnih pića - likera. Dobivaju se fermentacijom ili jednostavnim dodavanjem prethodno pripremljenog voćnog napitka u alkohol. U tinkturi esencijalna ulja i aromatične tvari prelaze u alkohol izravno iz bobica, zbog čega priprema ovog napitka oduzima toliko vremena. Razna žestoka pića, od gina do viskija, također su prikladna za stvaranje infuzija, ali lakše je raditi s alkoholom, jer ne morate maskirati ili se poigravati originalnim okusom pića.
3. korak
Sve se tinkture mogu kategorizirati kao gorke, začinjene i slatke. Razlikuju se po ukusu i snazi. Gorke i začinjene tinkture obično imaju jačinu od trideset do šezdeset stupnjeva, a slatke - od osamnaest do dvadeset pet.
4. korak
Osnovni recept za gorski pepeo ili druge gorčice od bobica vrlo je jednostavan. Napunite prikladnu posudu dvije trećine dobro opranim bobicama. Ako ste ubrali planinski pepeo prije prvog mraza, možete ga i trebate držati neko vrijeme u zamrzivaču prije pripreme pića, to će mu ublažiti okus. Napunite preostali prostor alkoholom ili votkom (ova je opcija sve popularnija, jer je alkohol prilično teško kupiti), preporučljivo je tekućinu uliti ispod samog poklopca, što će je spasiti od oksidacije.
Korak 5
Zatvorite posudu poklopcem ili gustom krpom, stavite na tamno mjesto najmanje tri tjedna. Protresite napitak svaka tri do četiri dana. Zatim filtrirajte dobivenu tinkturu kroz nekoliko slojeva tkanine ili lijevka s filtrom, ulijte je u čistu staklenku ili bocu, ostavite na hladnom i tamnom mjestu još nekoliko tjedana.
Korak 6
Da biste napravili slatku tinkturu od rovana, dodajte gotovu gorku tinkturu šećerni sirup. Možete se voditi prema svojim željama okusa, ali obično se za svaku litru tinkture doda oko 250 mililitara šećernog sirupa. Da biste dobili šećerni sirup, zagrijte istu količinu vode i šećera na vatri uz neprestano miješanje. Smjesa tinkture i sirupa također se mora zagrijati na vatri, ali ni u kojem slučaju ne smije kuhati. Dobivenu tekućinu ohladite, ulijte u boce. Umjesto šećernog sirupa može se koristiti obični med.
