Džem od jagodičastog voća vrlo je zdrav. Slatkog i nježnog okusa, sadrži vitamine i elemente u tragovima, djeluje antimikrobno, povećava snagu krvnih žila i snižava kolesterol.
Nužno je
-
- bobice crvenog rovana - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 1 litra;
- limunska kiselina - 7 g.
Upute
Korak 1
Pažljivo odvojite bobice rovana od grana, operite i razvrstajte: uklonite male, nezrele i pokvarene plodove. Sortirane bobice dobro isperite i pospite ručnikom da se osuše
Korak 2
Prije nego što počnete raditi džem od njih, uklonite gorčinu s bobica. Da biste to učinili, upotrijebite jednu od sljedećih metoda: 1. Vrlo jednostavno i brzo možete se riješiti gorčine ako bobice stavite u zamrzivač na 2-3 sata. To ne morate učiniti ako su bobice ubrane nakon što je mraz pogodio, u ovom slučaju, sama priroda se već pobrinula za uklanjanje gorčine. Uobičajena hladna voda također će pomoći osloboditi bobice planinskog pepela od gorčine: bobice prelijte hladnom vodom i stavite na jedan dan na hladno mjesto (hladnjak, balkon, podrum ili podrum), a zatim ispustite vodu i napunite, ali već dva sata. 3% otopina natrijevog klorida pomaže u uklanjanju gorčine. Uzmite lonac od tri litre, u njega ulijte dvije litre vode i zagrijte do točke vrenja. U tekućinu dodajte 60 g soli i otopinu kuhajte 2-3 minute, a zatim dodajte bobice (1 kg) i kuhajte ih u salamuri 3-5 minuta. Gorčine bobica možete se riješiti i uz pomoć meda. Uzmite 0,5 kg meda, otopite ga na laganoj vatri i malo ohladite. Pomiješajte bobice rovana s medom i ostavite 8-10 sati.5. Oni će dobro omekšati gorčinu i vašem džemu dati blagu kiselost jabuka Antonov. Za 1 kilogram bobičastog voća uzmite 300 grama sočnih jabuka Antonov. Operite jabuke, izvadite jezgre sa sjemenkama i narežite koru što je moguće tanje (na taj ćete način uštedjeti sve vitamine). Narežite ih na male kockice i blanširajte 5-8 minuta odvojeno od rovana. Jabuke se dodaju kifli u kipućem šećernom sirupu (odmah u prvoj fazi).
3. korak
Uzmite lonac od tri litre, napunite ga jednom i pol litrom vode i stavite na vatru. Pripremljene bobice rovana i limunsku kiselinu umočite u prokuhanu tekućinu, prokuhajte i smanjite vatru. Kuhajte planinski pepeo 10 minuta na laganoj vatri. Da biste napravili čašu za vodu, odbacite bobice u cjedilo, a zatim ih ponovno pospite ručnikom
4. korak
Dok se bobice suše, pripremite sirup. U lonac ulijte litru vode i zagrijte do točke vrenja. Smanjite plin i uz neprestano miješanje polako dodajte šećer. Kuhajte sirup na laganoj vatri pet minuta
Korak 5
U gotov sirup ulijte suhe bobice i pustite da zavrije. Povremeno miješajući, bobice rovana kuhajte 20 minuta. Ostavite ovu smjesu sa strane na 10 sati
Korak 6
Nakon dodijeljenog vremena, lonac s džemom ponovno stavite na vatru i pustite da zavrije. Smanjite vatru i dinstajte planinski pepeo dvadeset minuta na laganoj vatri. Zatim maknite bobice s vatre i odložite sat vremena. Ponovite ovaj postupak 4 puta. Zatvorite poklopac i ostavite po strani 5-6 sati
7. korak
Vratite marmeladu natrag do točke vrenja i iz nje izvadite bobice rovana nastavljajući kuhati sirup dok se ne zgusne. Nakon toga bobice ponovno spojite sa sirupom i pirjajte još 1-2 minute. Još vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.
