Kvass je meko i osvježavajuće piće kojim možete utažiti žeđ i koristiti ga kao podlogu za izradu okroshke. Domaći kvas je jednostavan za pripremu. Postoji mnogo originalnih recepata za izradu kvasca kod kuće, koji ne samo da ovo piće čine ukusnim, već i zdravim.
Klasični raženi kvas
Narežite štrucu raženog kruha na kriške. Zatim kriške kruha stavite na suhi lim i stavite peći na maksimalnu temperaturu. Čekamo da kriške kruha potamne. Mora se paziti da kruh ne zagori. Krekere premjestimo u prikladnu posudu i ulijemo 5 litara kipuće vode. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ulije 5 sati. Filtrirajte sladovinu kroz gazu, dodajte žlicu kvasca, pola čaše šećera i žlicu grožđica. Promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite preko noći. Gotov kvas ulijte u boce, začepite i stavite da se hladi u hladnjak.
Kvas od kruha sa suhim voćem
Smjesu suhog voća prelijte vodom i kuhajte 10-15 minuta. Osušeni raženi kruh prelijte kipućom vodom i ostavite u zatvorenoj posudi 3 sata. Procijedite juhu od suhog voća i sladovine i sjedinite zajedno. Dodajte šećer, kvasac i stavite na toplo mjesto da fermentira. Fermentirani kvas ulijte u boce i u svaku stavite po 3 grožđice. Stavili smo je na hladno mjesto. Umjesto šećera možete koristiti med prokuhan s vodom. Nakon 3 dana kvas je gotov.
Kvass s mentom ili origanom
Kuhajte na isti način kao i klasični, dodajte samo malo meda i aromatizirajte svježom ili sušenom biljkom mente ili origana, umočivši vrećicu s gazom u kvas na 10 sati. Nana pruža osvježavajući okus, dok origano poboljšava probavu.
Kvass s kalamusom
Korijen kalamusa povoljno djeluje na probavne organe, poboljšava stanje zubnog mesa i snižava krvni tlak. Dodajte infuziju kalamusa u krušni kvas pripremljen na uobičajeni način. Dodajte 1 čašu infuzije korijena kalamusa u 3-litrenu staklenku kvasa ili niže suho korijenje kalamusa (80 grama) u vrećici od gaze tijekom 5 sati.
Kvas od svježe mrkve
Operite mrkvu i ogulite je. Naribajte na gruboj rešetki i stavite u staklenu posudu od 3 litre, dodajte osušene kore smeđeg kruha, napunite toplom prokuhanom vodom i ostavite 10 sati, pokrivajući staklenku gazom. Nakon infuzije, filtrirajte tekućinu (sladovinu) i dodajte kvasac razrijeđen u toploj vodi, s malom količinom brašna i stavite da fermentira preko noći. Tada na vrh noža možete dodati limunsku kiselinu. Dobit ćete ne samo osvježavajuće piće, već i piće obogaćeno vitaminima i mikroelementima. Za 3 litre kvasa trebat će vam 150 grama mrkve, čaša šećera, 20 grama kvasca, 500 grama raženog kruha, limunska kiselina, žlica brašna.
Kvas od limuna "Ekaterininski"
Za pripremu kvasine "Ekaterininsky" pripremit ćemo 700 grama limuna, šaku grožđica, 500 grama šećera, 50 grama kvasca i 10 litara vode. U lonac vode dodajte granulirani šećer i pričekajte da voda zavrije. Zatim trebate vodu ohladiti šećerom. Naribajte koricu limuna, iscijedite sok od limuna, umijesite kvasac i dodajte sve u lonac. Sve promiješajte, ubacite šaku grožđica i stavite na hladno na 3 dana.
