Jela od pangasiusa uvijek su sočna i nisu previsoka u kalorijama. Od ove riječne ribe možete pripremiti nježne tepsije, ukusne juhe i lijepa glavna jela. A kao prilog za pangasius, riža je najprikladnija.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- file pangasiusa;
- začiniti;
- sol;
- papar;
- biljno ulje;
- luk;
- mrkva;
- babura paprika;
- ukiseljena rajčica;
- kiselo vrhnje.
- Za drugi recept:
- file pangasiusa;
- morska sol;
- papar;
- sok od limuna;
- jaja;
- tamno pivo;
- brašno;
- biljno ulje.
- Za treći recept:
- file pangasiusa;
- sol;
- zrna crnog papra;
- lovorov list;
- luk;
- mrkva;
- krumpir;
- biljno ulje;
- paprika;
- zelje.
Upute
Korak 1
Da biste napravili tepsiju, uzmite 3 fileta pangasiusa i narežite ih na sitne komade, pospite omiljenim začinima, začinite solju i paprom. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i prebacite na nju ribu. Zagrijte tavu i dodajte 4 žlice biljnog ulja na dno. Narežite jedan veći luk na kolutiće i pržite u tavi 2 minute. Nasjeckajte jednu papriku na tanke trake i naribajte jednu mrkvu. Dodajte luku i pirjajte još 5 minuta na umjerenoj vatri. Uzmite 2 ukiseljene rajčice i ogulite ih, narežite na kockice i dodajte ostatku povrća. Sve sastojke pospite začinima, posolite po ukusu i dinstajte 5 minuta. Minutu prije kuhanja u tavu stavite 3 žlice kiselog vrhnja, promiješajte i maknite s vatre. Kuhanu smjesu prelijte preko komada ribe i stavite u pećnicu. Pecite na 200 Celzijevih stupnjeva 30 minuta.
Korak 2
Roštilj pangasius u tijestu za pivo. Da biste to učinili, uzmite 700 grama ribljeg fileta, izrežite na dijelove, istrljajte mješavinom morske soli i papra, a zatim ih stavite u posudu s limunovim sokom na pola sata. U zasebnoj zdjeli umutite 3 pileća jaja i 100 grama bilo kojeg tamnog piva, dodajte malo soli. Na ravni tanjur ulijte 200 grama brašna. Zagrijte tavu i u nju ulijte 100 grama biljnog ulja. Svaki komad pangasiusa umočite prvo u smjesu od jaja i piva, a zatim u brašno i stavite u tavu. Pržite ribu na jakoj vatri dok se ne pojavi lijepa zlatna kora.
3. korak
Napravite laganu juhu s pangasiusom. U lonac ulijte 3 litre vode i stavite na vatru. Narežite 500 grama ribljih fileta na sitne komade i umočite u kipuću vodu. Dodajte sol, nekoliko zrna crnog papra i 2 lista lovora. Čim voda ponovno zavrije, skinite pjenu i smanjite toplinu na najnižu. Kuhajte 15 minuta. U to vrijeme nasjeckajte jedan luk, naribajte jednu mrkvu i povrće posolite u biljnom ulju. Zatim ogulite 4 gomolja krumpira, narežite ih na kriške i stavite u lonac. Nakon 5 minuta dodajte mrkvu i luk, začinite juhu paprikom i kuhajte još 7 minuta. Prije posluživanja ukrasite biljem.
