Crveni se kupus u različitim regijama naziva različito: ljubičasti, plavi, crveni. Njegova je popularnost nezasluženo niža od popularnosti bijelog kupusa. Od "krasnokochanke" se mogu pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela, jer je dobra i svježa i dinstana.
O prednostima i opasnostima crvenog kupusa
Crveni kupus ima ugodan začinski okus, listovi su mu nešto tvrđi od lišća uobičajenog bijelog kupusa. Boja lišća varira od ljubičaste do tamnoljubičaste, što je zbog visokog sadržaja antocijanina - pigmentnih tvari roda glikozida. Poznato je da antocijanini djeluju baktericidno, imunostimulirajuće, protuedematozno i protuupalno na ljudsko tijelo koje nije u stanju samostalno proizvesti te tvari. Antocijani u tijelo ulaze zajedno s hranom, pa je potrebno u svakodnevnu prehranu uvesti hranu koja sadrži antocijane, uključujući crveni kupus. Uz borovnice i crni ribiz, crveni kupus, zbog sadržaja antocijanina u lišću, posebno je koristan za zdravlje očiju. Uz to, lišće crvenog kupusa sadrži veliku količinu vlakana, što ga čini lako probavljivim prehrambenim proizvodom.
Također, crveni kupus ima bogat vitaminski i mineralni sastav, a sadrži njegovo lišće. Vitamin U ima jedinstvena svojstva da liječi čireve i eroziju sluznice gastrointestinalnog trakta, kao i da normalizira razinu kiselosti u želucu. Stoga je sok od crvenog kupusa indiciran za čireve i gastritis. Međutim, prije nego što nastavite s redovitom uporabom soka u medicinske svrhe, preporuča se konzultirati se sa svojim liječnikom o sigurnosti i prikladnosti terapije.
Također, lišće crvenog kupusa sadrži keratin - poseban protein odgovoran za zdravlje noktiju i kose. Korištenje crvenog kupusa može samo naštetiti ljudima koji imaju problema sa štitnjačom, zbog sposobnosti povrća da ometa apsorpciju joda u tijelu.
Što kuhati s crvenim kupusom
Salate možete pripremiti od crvenog kupusa, prije svega, naravno. Da biste to učinili, svježi listovi kupusa sitno se nasjeckaju i pomiješaju s raznim sastojcima kao što su repa, mrkva, suhe šljive, češnjak, buča, repa, jezgre oraha, celer i tako dalje.
Da biste to učinili, uzmite 2-3 žlice maslaca, otopite ga u dubokoj tavi, popržite par češnja češnjaka, dinstajte sitno nasjeckani mali luk, dodajte očišćenu i nasjeckanu kiselu jabuku, pa sitno nasjeckani crveni kupus - vi treba jedna mala glavica kupusa. Začinite muškatnim oraščićem, kimom, klinčićima. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na najmanjoj vatri oko pola sata, povremeno uklanjajući poklopac i miješajući povrće. Na kraju kuhanja dodajte sol po ukusu, pirjajte par minuta i maknite s vatre.
Isto dobro. Za pripremu ovog jela trebat će vam maslac (50 grama) koji se mora rastopiti u loncu ili dubokoj tavi. Na ulju dinstajte jedan mali, sitno nasjeckani luk. Pirjajte dok luk ne omekša. Na luk dodajte sitno nasjeckani kupus. Ulijte sok od pola naranče i 1 žlicu limunovog soka, dodajte nasjeckanu pulpu i naribanu koricu polovice naranče. Dodajte par žličica šećera u granulama, sol i papar po ukusu, dodajte 1 žlicu vode, poklopite i pirjajte, bez miješanja, 20 minuta.
