Svinjetina je lako probavljivo meso. Sadrži veliku količinu vitamina B, kao i bjelančevine i aminokiselinu lizin, koji je neophodan za stvaranje kostiju. Svinjetina se može pržiti, dinstati, kuhati, peći u pećnici, a njen slatkasti okus izvrsno se slaže s proizvodima neobičnim za mesna jela.
Nužno je
-
- Za svinjetinu mariniranu pivom:
- 1 kg mesa;
- 2 čaše piva;
- čaša jabučnog octa;
- 2 žlice grožđica bez koštica
- luk;
- 20 g dimljene slanine;
- 2 šalice vrhnja
- klinčić;
- zrna papra;
- sol.
- Za "Plemenitu svinjetinu":
- 500 g svinjetine;
- 150 g konzerviranog ananasa;
- 50 g tvrdog sira;
- biljno ulje;
- lišće salate.
- Za umak Bechamel:
- 3 žlice maslaca;
- 2 žlice brašna;
- 2 čaše mlijeka;
- sol;
- mljeveni crni papar.
- Za umak od ananasa:
- 150 g ananasa;
- 8 žlica soka od ananasa
- 5 žlica granuliranog šećera;
- 2 žlice brašna;
- 2 žlice maslaca.
Upute
Korak 1
"Svinjetina marinirana pivom"
Meso dobro operite, očistite od filmova i masti. Zatim ga osušite.
Korak 2
Operite grožđice, prelijte kipućom vodom, pustite da se kuha 10 minuta i bacite u cjedilo.
3. korak
Pomiješajte pivo s jabučnim octom, dodajte grožđice, klinčiće, sol, papar, prelijte pripremljeno meso rezultirajućom marinadom i stavite u hladnjak na jedan dan.
4. korak
Nakon 24 sata izvadite meso iz marinade i osušite, te marinadu procijedite.
Korak 5
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Korak 6
Narežite slaninu na male kockice i otopite u dubokoj tavi ili loncu. Stavite luk i meso u otopljenu slaninu i pržite dok svinjetina ne porumeni.
7. korak
Ulijte procijeđenu marinadu, pokrijte posudu ili tavu poklopcem i pirjajte svinjetinu sat i pol.
Korak 8
Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na dijelove.
Korak 9
U umak preostali nakon dinstanja dodajte vrhnje papra, sol i dobro promiješajte.
Korak 10
Stavite svinjetinu na pladanj i prelijte umakom. Kao prilog poslužite kuhani ili prženi krumpir.
11. korak
"Plemenita svinjetina"
Svinjsku lungiju dobro isperite, osušite, narežite na dijelove i istucite drvenim batom do debljine 4-5 mm.
Korak 12
U tavu ulijte malo ulja, zagrijte i pržite meso s obje strane dok ne bude napola kuhano.
Korak 13
Nježno izrežite kolutove ananasa na tanke polu kolutiće. Naribajte sir.
14. korak
Napravite bešamel umak.
Da biste to učinili: zagrijte mlijeko u loncu, ali nemojte ga kuhati. Otopite 2 žlice maslaca u tavi na laganoj vatri, dodajte joj brašno i temeljito promiješajte. Zatim krenite ulijevati toplo mlijeko u malim obrocima, dobro miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Pustite da umak zakuha i neprestano miješajući pirjajte 1-2 minute dok se ne zgusne. Začinite solju i paprom. Maknite s vatre i dodajte komade preostalog maslaca.
Korak 15
Podmažite posudu za pečenje maslacem, na svaki komad mesa stavite prženu svinjetinu, stavite pola prstena ananasa, prelijte sve umakom od bešamela, pospite ribanim sirom i stavite peći zagrijanu na 250 stupnjeva na 10 minuta.
Korak 16
Napravite umak od ananasa. Da biste to učinili: stavite maslac u tavu, otopite i lagano pržite brašno u njemu. Ananas narežite na male kockice i dodajte brašnu. Zatim ulijte sok od ananasa, dodajte šećer u granulama, sve dobro promiješajte i kuhajte 3 minute.
Korak 17
Pokrijte jelo listovima zelene salate, prelijte umakom od ananasa, a odozgo porcijama svinjskog mesa. Uz Plemenitu svinjetinu može se poslužiti i svježe voće.
