Nažalost, moderne domaćice ne kuhaju jela od patki baš često. Nekoliko je razloga za to. Prvo, piletina na policama trgovine može se naći češće i košta manje, a drugo, čvrsto je uvjerenje da je piletina zdravo nemasno meso, ali patka je puna masti i kolesterola. Međutim, pačje meso je vrlo ukusno i zdravo. Ova se ptica može peći cijela ili u komadima, punjena, dinstana, koristi se za izradu salata i nadjeva od pita.
Nužno je
-
- patka;
- začini;
- med;
- ocat;
- biljno ulje;
- češnjak;
- sol;
- adjika;
- majoneza;
- zrno heljde;
- svinjska mast;
- paprika;
- luk;
- kiseli kupus.
Upute
Korak 1
Da biste ispekli patku, morate odabrati trup težak 2-2,5 kg, pripremiti nadjev i pokupiti začine. Kao nadjev možete odabrati jednu od klasičnih opcija: heljdina kaša, kiseli kupus, jabuke, kisele bobice, suho voće i agrumi. Ili možete eksperimentirati i kombinirati nekoliko vrsta. Za patku možete uzimati sve vrste začina: pogodni su i sol, papar i luk (obavezno), bosiljak, timijan, kopar, peršin, korijander, kim. Da biste je ispekli da dobije zlatnu, ukusnu koru, patku namažite mješavinom meda i suhih začina.
Korak 2
Da biste kuhali patku s heljdinom kašom, uzmite trup i stavite ga na sat vremena u sol sa octom, a zatim izvadite i osušite. Zatim patku premažite vanjskom i unutarnjom stranom smjese češnjaka, papra, soli, adjike i majoneze.
3. korak
Pripremite nadjev. Na biljnom ulju popržite luk i trbuh, izrezane na komade. U to dodajte opranu heljdu, dodajte juhu brzinom čaše žitarica u čašu juhe. Posolite, popaprite i dodajte nasjeckani češnjak. Pržite kašu na laganoj vatri dok se pola tekućine ne upije, isključite. Dobivenom kašom napunite patku, zavežite noge i zašite rupu. Stavite trup na lim za pečenje i pecite oko 2 sata na 190 stupnjeva dok ne omekša, povremeno prelivajući masnoćom koja izlazi.
4. korak
Još jedno klasično varivo s kiselim kupusom. Isperite trup peradi, osušite i nasjeckajte na komade. Dno patke položite na tanko rezane kriške svinjske masti, na to položite komade patke, posolite i popaprite, dodajte mljevenu papriku. Pokrijte vrh tankim polukrugima luka i napravite zadnji sloj kiselog kupusa. Ulijte vruću vodu ili juhu, pustite da zavrije, smanjite vatru i poklopite. Pirjati na laganoj vatri oko 2 sata.
