Mrkva je vrlo bogata karotenom, koji se apsorbira samo u prisutnosti masti. Stoga je pržena ili dinstana s mlijekom mrkva zdravija od sirove mrkve.
Kotleti od mrkve
Mrkvu nasjeckajte na tanko ili je naribajte na krupnom ribežu. Stavite mrkvu u lonac s debelim zidovima, ulijte juhu ili mlijeko, dodajte maslac i pirjajte ispod poklopca dok ne omekša. Dodajte griz i dinstajte dok griz ne omekša. Masu malo ohladiti da se protein ne uvije (ne jače od 60 stupnjeva), dodajte jaja i šećer po ukusu. Oblikujte pljeskavice, kruh u brašnu ili prezle i pirjajte. Poslužite s kiselim vrhnjem. U masu od mrkve možete dodati naribani svježi sir. Griz se može zamijeniti sotiranim pšeničnim brašnom u istoj količini.
Proizvodi:
- mrkva - 0,25 kg;
- maslac - 10 g;
- griz - gomilana žlica;
- mlijeko - 1/4 šalice;
- svježi sir - 60 g;
- jaje - 1 kom;
- šećer po ukusu;
- kiselo vrhnje - 50 g
Gotovi kotleti mogu se dinstati u gustom mliječnom umaku. Brašno malo popržite na maslacu i ulijte 0,25 šalice vrućeg mlijeka. Miješajte drvenom teglom dok ne postane glatko i postupno ulijte ostatak vrućeg mlijeka, a zatim kuhajte uz stalno miješanje 20-25 minuta na najnižoj vatri. Kotlete od mrkve preklopite u tavu, prelijte umakom i pecite u zagrijanoj pećnici.
Proizvodi:
- mlijeko - 0,5 l;
- brašno - 60 g;
- maslac - 60 g;
- sol po ukusu
Tepsija od mrkve
Pripremite tijesto od mrkve, kao i za kotlete, svježi sir samo obrišite kiselim vrhnjem i šećerom. Lim za pečenje namažite maslacem, pospite mrvicama i dodajte masu od mrkve. Premažite ga maslacem, pospite ribanim sirom i pecite. Poslužite s kiselim vrhnjem i šećerom.
Proizvodi:
- mrkva - 0,25 kg;
- svježi sir - 150 g;
- griz - 2 žlice;
- jaje - 1 kom;
- kiselo vrhnje - 2 žlice;
- šećer po ukusu
