Juha od kupusa kiselice vrlo je ukusna kombinacija baršunaste juhe, nježne heljde, sirnice od gljiva, povrća i začinskog bilja s kiselim kiselinama. Što može biti bolje i ukusnije u vrućem ljetnom danu?
Sastojci:
- 2 velike svežnjeve kiselice;
- 1 mala gomila koprive
- 1 svežanj zelenila (kopar, luk i peršin);
- 1 velika mrkva;
- 1 glava luka;
- 3 vrećice heljde;
- 1-2 prerađena sira (po mogućnosti gljiva);
- 4 jaja;
- 1 krumpir;
- 4 žlice suncokretovog ulja;
- 300 g kiselog vrhnja;
- sol;
- 1 žličica začina (hmelj-suneli i crni papar).
Priprema:
- Ulijte suncokretovo ulje u lonac s debelim dnom, stavite ga na srednju vatru i dobro zagrijte.
- Naribajte mrkvu na gruboj ribež, nasjeckajte luk na male kockice. Stavite pripremljeno povrće u vruće ulje, pržite dok ne porumeni.
- Kad povrće dobije željenu boju, potrebno ga je preliti s 2-3 litre obične vode i dovesti do vrenja, začiniti solju, paprom i hmeljem suneli. Imajte na umu da prvo trebate uliti samo 2-3 litre vode, a zatim ako je juha od kupusa gusta, onda se mogu još malo razrijediti.
- Operite krumpir, ogulite, narežite na male kockice i stavite u kipuću juhu. Pošaljite tamo i heljde u vrećama. Zašto vrećice? Sve je vrlo jednostavno. Dakle, žitarice se neće probaviti, već će biti zasićene okusom juhe i začina.
- Sadržaj lonca kuhajte dok heljda i povrće nisu spremni, a zatim vrećice s heljdom izvadite na tanjur i ohladite te nastavite kuhati povrće na laganoj vatri.
- Zelje, uključujući kiselicu i koprivu, operite, otresite, nasjeckajte nožem, dodajte juhi od kupusa i kuhajte 10-15 minuta.
- Nakon tog vremena, sirnicu od gljiva narežite na velike kockice, dodajte juhi od kupusa i pustite da zavrije. Sve zajedno kuhajte 5-7 minuta uz neprestano miješanje dok se skuta potpuno ne otopi.
- Sva jaja kuhajte dok ne omekšaju, ohladite, ogulite i prerežite na pola.
- Uzmi duboke zdjele. U svaki tanjur stavite 3-4 žlice kuhane heljde i 1 pola jajeta. Sve to prelijte juhom od kupusa, začinite kiselim vrhnjem. Najbolje poslužiti s raženim kruhom.
