Dolaskom proljeća možete se razmaziti raznim ukusnim salatama, predjelima, prvim i drugim jelima pripremljenim s kiselicom. Ova nevjerojatno ljekovita biljka bogata je vitaminima i mineralima. Stoga se nakon zimskog beriberija preporuča diverzificirati njihovu prehranu. Juhe od kiselice posebno su apetitnog izgleda i ugodnog okusa. Uz to se brzo pripremaju.
Brza juha od kiselice
Oguljeni luk i mrkvu narežite na pola prstena. Pirjajte ih na suncokretovom ulju dvije do tri minute. U juhu stavite četiri krumpira nasjeckana na kockice (ako ga nema, zamijenite ga vodom). Izrežite dva snopa kiselice na rezance i stavite ih u posudu s kuhanim krumpirom, a zatim u tavu pošaljite prženo povrće. Začinite solju, paprom i začinima po ukusu. Prokuhajte još jednu do dvije minute, ali ne više. Poslužite brzu juhu od kiselice s kiselim vrhnjem i komadom jaja.
Juha od kiselice sa škampima
Skuhajte i ogulite tristo grama škampa. Ogulite jedno tvrdo kuhano jaje.
U posudu ulijte sto pedeset mililitara vruće vode, tamo pustite tristo grama kiselice, kuhajte sedam minuta. Ohladite, pa protrljajte kroz sito, dodajte sol.
Sitno nasjeckajte luk, korijen peršina i pržite na biljnom ulju. Kombinirajte ih s nasjeckanim zelenim lukom, koprom, čili papričicom (pola mahune), dvije žlice maslaca. Ugasite sve oko pet minuta.
Prenesite masu zelja u miješalicu, tucite dok ne postane glatka, možete lagano razrijediti kipućom vodom tijekom bičevanja.
Kad poslužujete na stolu, na tanjur ulijte pire od kiselice, u središte masu zelenila, a na rub škampe i komade jaja, uzdužno prerezane. Juha od kiselice s kozicama može se ukrasiti listićima mente.
