Conciglioni su ogromne tjestenine u obliku školjke namijenjene punjenju. Ovaj tradicionalni talijanski proizvod može se kombinirati sa širokim izborom nadjeva, od mesa do voća, i za glavna jela i za deserte.
Concillons s mesnim nadjevom
Ovo jelo klasična je upotreba velikih školjki. A ako se nadjev od mesa u pravilu ne razlikuje puno u sastojcima, tada umak koji nužno trebaju conciglioni može biti vrlo različit. Za kuhanje trebat će vam:
- 20 komada conciglionija;
- 150 g mljevene svinjetine i govedine;
- 100 g sira;
- 2 češnja češnjaka;
- 100 ml vrhnja;
- 3 velike rajčice;
- sol i crni papar po ukusu;
- 50 g svježeg bosiljka.
U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije i začinite solju. Spustite conciglioni na dno lonca, pazeći da ih ne oštete, i kuhajte dok ne budu napola kuhani. Zatim ispustite vodu i malo ohladite velike školjke. Napunite ih mesnim nadjevom koji se sastoji od mješavine mljevenog mesa, napola naribanog sira i začina. Stavite školjke u okvir za pečenje.
Napravite svoj umak za tjesteninu. Da biste to učinili, uklonite koru s rajčice, prvo je oparite kipućom vodom i zdrobite vilicom u dubokoj šalici. Dodajte im češnjak propušten kroz tisak i nasjeckani bosiljak, ulijte vrhnje, sol. Umak dobro promiješajte i prelijte conciglioni. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 15 minuta. Zatim pospite sirom i kuhajte još 5-10 minuta, dok se ne otopi.
Umak treba u potpunosti prekriti conciglioni, ako nije dovoljno, možete dodati malo vode.
Conciglioni s bundevom i sirom
Sastojci:
- 15 komada conciglionija;
- 500 g bundeve;
- 100 g bilo kojeg mekog sira;
- 2 češnja češnjaka;
- prstohvat listova bosiljka;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- 100 ml vrhnja;
- maslinovo ulje;
- 100 g parmezana;
- sol i crni papar po ukusu.
Umjesto bundeve u ovom receptu, možete koristiti krušku, samo je pecite ne više od 10 minuta.
Ogulite buču i narežite na srednje velike kriške. Stavite na prethodno obloženi lim za pečenje papirom, pospite mljevenim češnjakom i pokapajte maslinovim uljem. Pokrijte drugim listom papira i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C oko pola sata. Bundeva bi trebala biti mekana.
Gotovu buču ohladite na sobnu temperaturu, a zatim je zgnječite rukama. Dodajte mu izmrvljeni sir i nasjeckano zelje bosiljka. Začinite solju i paprom. Svakom ljuskom započnite s ovom smjesom.
Pripremite preljev. Zagrijte vrhnje u loncu i dodajte suho bijelo vino. Pirjajte na laganoj vatri dok četvrtina tekućine ne ispari. Popaprite malo.
Punjene conciglione stavite u vatrostalnu posudu s okvirima i prelijte pripremljenim umakom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite oko pola sata, dok tjestenina ne omekša. Gotovo jelo rasporedite na tanjure i pospite sitno naribanim parmezanom. Poslužite uz bijelo vino.
