Zrazy je poljska riječ. To znači "izrezani komad". Prije se radilo od mesnih traka. Moderne domaćice pripremaju takvo jelo od mljevenog mesa - povrća, mesa, ribe. Od mljevenog mesa rade kolače, u sredinu stavljaju nadjev i smotaju kao pitu.
Pripremite krumpir za kuhanje - 12 komada srednje veličine. Trebat će vam jedno sirovo jaje, koje se dodaje krumpiru, kako biste iz njega lakše oblikovali ono što vam treba. Također skuhajte 300 g govedine, par luka, papar, sol.
Da biste pripremili nadjev, prvo trebate kuhati meso. Pomaknite gotov proizvod u mlinu za meso, što je manji, to bolje. Luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju. Pomiješajte pomaknuto meso s lukom, posolite po ukusu, dodajte papar.
Krumpir skuhajte u ljusci. Mora se pustiti da se prilično ohladi kako ne bi opekao prste, a zatim dobro oguliti i gnječiti. Solite pire krumpir, dodajte sirovo jaje, sve zajedno promiješajte.
Zgužvani krumpir oblikujte u tortilje. Na svakom od njih trebate rasporediti punjenje, stegnuti rubove, napraviti ovalni zrazy. Lakše ćete oblikovati kolače ako su vam ruke natopljene vodom ili koristite prozirnu foliju podmazanu biljnim uljem.
Zrazy se moraju pržiti sa svake strane u vrućem ulju. Bolje je pržiti sa svake strane odmah dok ne omekša, jer su zrazy vrlo nježni i mogu se raspasti tijekom postupka kuhanja.
