Molekularna kuhinja savršena je sinteza znanosti i kulinarstva. Stvorena je da zadivi ne samo jelima, već i načinima njihove pripreme. Osoba koja se bavi molekularnom kuhinjom ne bi trebala biti samo kuhar, već i kemičar, biolog i fizičar. Svaki je recept neobično remek-djelo.
Skrećemo vam pažnju najčešće i nevjerojatna jela molekularne kuhinje koja su revolucionirala svijet kuhanja.
jedan.. Ovo je jedno od obilježja molekularne kuhinje. Da bi to napravio, chefu će trebati balzamični ocat, maslinovo ulje, voda, šećer i agar. Da bi smjesa poprimila oblik kavijara, cijedi se kap po kap iz šprice u hladno ulje.
2.. Često se pravi s karamelom i jagodama. Pjena ili esencija ima jaku aromu i na prvi pogled može se činiti da je ovo jelo bez okusa i besmisla. Ali ovo mišljenje nestaje, treba ga samo isprobati.
3.. Jelo se uči s dimom, poslužuje se na sjeku stabla. Da bi stvorili efekt maglice, kuhari koriste dimne puške. Ovo je vrlo zanimljiv i neobičan postupak i često se izvodi pred gostima.
četiri … Da biste napravili ovo molekularno jelo, trebaju vam svinjski vrat, kava, šalica espressa, ulje od kave, papar i sol. Espresso se štrcaljkom ubrizgava u sirovo meso, svinjetina se trlja pastom od ulja kave, kave, soli i papra. Zatim stavite u vrećicu za pečenje, umočite u lonac s vodom i kuhajte 2 sata.
5. Može se kušati u restoranu ili pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, trebaju vam uobičajene namirnice: rajčica, mrkva, pileća juha, zeleni luk, tijesto od rajčice, češnjak i peršin. A da biste dobili žele, trebate dodati agar-agar. Da bi juha postala čvrsta, ulijeva se u male kalupe i stavlja u hladnjak.
