Sjeckani kotleti rašireni su među mesnim proizvodima. Gotovo svaka domaćica priprema ovo jelo ne samo za svečani stol, već i u svakodnevnom kuhanju. Kotleti se rade od svinjetine, govedine, peradi. Značajka proizvoda je da se meso ne uvija kroz mašinu za mljevenje mesa, već se sitno sjecka nožem.
Nužno je
-
- meso 2 kg
- luk 2 komada
- 1 glava češnjaka
- sol
- crni papar
- tava
- mrkva 1 komad
- bijeli kruh 200 g
- mlijeko 100 ml
- krema 20% 15 ml.
Upute
Korak 1
Za kuhanje kotleta najbolje je uzimati svinjsku i goveđu pulpu u jednakim omjerima. Meso treba biti svježe, kad se pritisne, trebalo bi lako vratiti oblik i imati ugodan miris. Isperite komade pod hladnom tekućom vodom. Zatim meso sitno nasjeckajte na komade duljine ne veće od 5 mm. Sočnost kotleta ovisi o tome koliko ste fino rezali meso. Masnoća, koja je dio mesa, također se mora usitniti. Važno je osigurati da meso ne sadrži filmove.
Korak 2
Ogulite luk i izrežite oštrim nožem. Preporučljivo je to učiniti vrlo fino. Glavicu češnjaka podijelite na klinčiće i ogulite ih, sitno nasjeckajte. Nije potrebno češnjak nasjeckati nožem, u tu svrhu možete upotrijebiti grubu ribež.
3. korak
Ogulite i naribajte mrkvu, a zatim joj dodajte žlicu vrhnja i promiješajte. Kruh se mora izrezati na komade i staviti u duboku posudu. Tamo ulijte mlijeko i ostavite da nabubri par sati.
4. korak
Stavite jaje u šalicu i istucite pjenjačom ili vilicom. Što duže tučete masu od jaja, kotleti će biti prozračniji.
Korak 5
Nakon što pripremite sve sastojke, morate izvaditi duboku posudu i tamo staviti meso, povrće, začine. Pomiješajte mljeveno meso čistim rukama, možete nositi gumene rukavice. Mljeveno meso mora se temeljito izmiješati, najmanje 20-25 minuta, a zatim ga staviti na drveni lim posut brašnom i oblikovati kuglu.
Korak 6
Rezultirajuća masa mora se odbiti u roku od pola sata. To se radi ovako: mljeveni kotlet uzima se objema rukama i baca na dasku, to treba ponoviti najmanje 10 puta. Tada će kotleti ispasti prozračni i mekani.
7. korak
Stavite tavu na štednjak, tamo ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete željenog oblika i pržite ih dok se ne dobije kora. Tijekom cijelog vremena pečenja trebate ih okretati samo jednom. Nakon što se crveni sok prestane isticati iz kotleta kada se probuši čačkalicom, mogu se ukloniti sa štednjaka.
Korak 8
Paštete poslužite ukrašene pireom od krumpira, povrćem i svježim začinskim biljem.
