8. ožujka, prvo u SSSR-u, a zatim u Rusiji, postao je ne samo dan ženske solidarnosti, već i prilika da se čestita svim majkama, kćerima i suprugama. Često ovaj praznik prati gozba sa svim vrstama ukusnih jela.
Svečana salata s crvenom ribom i kavijarom
Recept za ovu salatu sasvim je u skladu s razinom restorana ili dobrim kuhanjem, ali dovoljno je jednostavno pripremiti takvo predjelo kod kuće, na primjer, za 8. ožujka.
Trebat će vam:
- 1 zreli avokado;
- 2 jaja;
- 1/2 žlice. maslinovo ulje;
- 1 žlica. Dijon senf;
- 200 g malih škampa;
- 2-3 kisela krastavca;
- svežanj kopra;
- nekoliko listova zelene salate;
- 150 g dimljene crvene ribe, poput pastrve;
- 100 g kavijara lososa;
- 1 limun;
- ocat;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Ljubitelji morskih plodova u ovu salatu mogu dodati file lignje ili sitno nasjeckanu hobotnicu.
Ogulite avokado, izvadite košticu, a meso narežite na kockice. Nasjeckajte ukiseljene krastavce, operite i nasjeckajte bilje. Kuhajte škampe u kipućoj vodi ne duže od 5 minuta, jer će u protivnom postati žilave. Nakon toga ih očistite od ljuske, uklonite glave i repove i nasjeckajte meso. Razbijte jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Prokuhajte bjelančevine u kipućoj slanoj vodi s dodatkom octa. Skuhane bjelančevine sameljite. Kombinirajte avokado, bjelanjke, škampe i začinsko bilje.
Umak pripremite odvojeno. Umutite žumanjke sa senfom, a zatim u smjesu postupno dodajte maslinovo ulje. Dodajte malo soli i soka od četvrtine limuna. Umutite umak dok ne pobijeli i postane gladak. Začinite ovim umakom mješavinu škampa i ostale hrane. Operite lišće salate i osušite. Crvenu ribu narežite na tanku plastiku. Salata će se služiti u dijelovima: na svaki tanjur stavite list zelene salate, na vrh - dio salate od škampa. Dodajte malo svježe mljevene paprike. Na tanjur u blizini stavite 1-2 komada crvene ribe. Vrh ukrasite salatom 1-2 žlice. crveni kavijar. Uz svaki dio salate možete poslužiti i krišku limuna.
Puretina s voćnim umakom
Ovo jelo, vrlo jednostavno za pripremu, ukrasit će vaš svečani jelovnik i pokazati kulinarske vještine domaćice.
Trebat će vam:
- 400 g purećih prsa s kožom;
- 1 naranča;
- pola limuna;
- 1 žlica. bijelo stolno vino;
- 1 žlica. brašno;
- biljno ulje;
- 1 žlica. riža dugog zrna;
- 20 g maslaca;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Piletina neće raditi za ovaj recept. Ako nemate purećeg mesa, najbolje se odlučite za patku.
Sok od naranče i limuna. Naribajte koricu naranče i limuna na finom ribežu. Narežite pureća prsa na plastiku. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Pržite meso u njemu 5 minuta dok napola ne bude kuhano. Zatim u tavu ulijte vino, sok od naranče i limuna, sol i papar. Pirjajte pticu najmanje 15 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja umaku dodajte brašno i promiješajte. To je neophodno kako bi umak bio gušći.
Dok se puretina kuha, pospremite prilog. Ulijte rižu u kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta uz redovito miješanje. Zatim ocijedite vodu i začinite žitarice maslacem. Purana poslužite na jastučiću od riže uz porciju voćnog umaka.
