Tjesteninu s bešamel umakom nije jako teško pripremiti, ali je vrlo ukusno jelo. Umak tjestenini dodaje začin, poboljšava okus jela, a zahvaljujući raznim mogućnostima kuhanja omogućuje eksperimentiranje u kuhinji.
Što je bešamel umak
Tjestenina s umakom od bešamela klasično je jelo talijanske kuhinje, koje se voli u mnogim zemljama svijeta zbog jednostavnosti pripreme i izvrsnog okusa. Bechamel je popularni bijeli umak koji se temelji na mješavini masti (obično maslaca), brašna i mlijeka. Umak se obično poslužuje ne samo uz tjesteninu, već i uz jela od mesa i ribe. Također se tradicionalno koristi u pripremi lazanja. Izum umaka pripisuje se Luju de Bechamelu, koji je služio na dvoru Luja XIV.
Tjestenina s klasičnim umakom od bešamela
Otopite 50 grama maslaca u kutlači i dodajte dvije žlice biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja). Korak po korak trebate umiješati brašno u količini od dvije žlice kako biste izbjegli stvaranje grudica. Zatim postupno trebate uliti 800 ml mlijeka, dodati sol i druge začine. Neprekidno miješajući, držite umak na vatri dok se ne dobije željena gustoća. Konzistencija umaka može biti različita - od prividnosti tekućeg kiselog vrhnja do prilično guste mase.
Kuhajte pastu u slanoj vodi. Poslužite s umakom i svježim nasjeckanim začinskim biljem.
Bešamel umak sa žumanjcima
Druga mogućnost za izradu bijelog umaka. Trebate uzeti 100 grama maslaca, rastopiti u kutlači, postupno dodavati dvije žlice brašna i temeljito promiješati. Postupno ulijevajte litru mlijeka, neprestano miješajući masu pjenjačom. U istoj fazi trebate dodati sol. Uz miješanje držite na vatri desetak minuta. Stavite odvojene žumanjke u posudu i neprekidno miješajući dodajte im dvije žlice umaka. Tjesteninu prethodno skuhajte u slanoj vodi ili istovremeno da umak odmah poslužite s tjesteninom. Ukrasite biljem.
Tjestenina s umakom od bešamela i gljivama
Otopite 100 grama maslaca u kutlači. Dodajte brašno, mlijeko, sol. Kuhajte do željene konzistencije.
Gljive (šampinjone) operite, nasjeckajte i pržite na maslacu s lukom, izrezane na pola prstena. Začinite solju i paprom. U umak dodajte gljive. Naribati tvrdi sir.
Skuhajte tjesteninu, soljenje. Stavite tjesteninu na tanjur, prelijte umakom, pospite ribanim sirom i ukrasite bosiljkom.
Bechamel je prekrasan umak koji poboljšava okus jelu, daje mu apetitan izgled i dodaje potrebnu sočnost tjestenini. Tjestenina se izvrsno slaže s ovim popularnim umakom koji se može raznoliko raznim dodacima i začinima.
