Ciabatta na talijanskom znači tepih papuče. Ovaj ukusni kruh s hrskavom koricom, nježnom mrvicom i izvrsnom aromom savršen je za vaš ručak ili večeru s obitelji i prijateljima.
Nužno je
-
- 400ml tople prokuhane vode;
- 600-650g brašna;
- 7g suhog kvasca;
- 1 žličica sol;
- 1 žlica Sahara;
- 2 žlice maslinovo ulje.
Upute
Korak 1
U posudu ulijte vodu, dodajte brašno, sol, šećer, maslinovo ulje i kvasac. Sve komponente temeljito izmiješajte tako da tijesto zaostaje za zdjelom, a zatim pospite stol brašnom i zamijesite tijesto na stolu tako da se ne lijepi ni za ruke ni za stol, već je mekano poput tijesta za igru zagrijanog tvoje ruke. Vratite tijesto natrag u posudu, pokrijte tanjur, zamotajte i ostavite oko 3-4 sata.
Korak 2
Dignuto tijesto stavite na stol, nakon što ste ga dobro posuli brašnom i bez drobljenja podijelite na dva dijela. Zatim oblikujte svaku kuglu tijesta u obliku pravokutnika, uvlačeći krajeve.
3. korak
Zatim zavrtite šav vodoravno, ali nemojte ga okretati, jer prvo trebate rukama oblikovati pravokutnik bez upotrebe valjka. Sada ponovite postupak omotavanja, okrenite šav ciabatte prema dolje i zatvorite krajeve kako ne bi bili izloženi i oblikujte šipku.
4. korak
Kad se stvori ciabatta, svaki kruh umočite u raženo ili pšenično brašno i stavite na podmazani lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite posudu s vodom na samo dno da dobijete karakterističnu tvrdu koru ciabatte, a zatim stavite lim za pečenje s ciabatom na drugu razinu s dna i pecite jedan sat. 10 minuta prije kraja pečenja uklonite lim za pečenje i pomaknite ga na razinu 3 da kruh porumeni.
Korak 5
Kucanjem utvrdite spremnost ciabatte. Ako pokucate na dno i zvuk je prazan, kruh je spreman, u suprotnom ga ostavite da se peče nekoliko minuta. Po završetku ciabatta treba biti tamno zlatne boje, gusta, svježa i mrvica s puno nepravilno raspoređenih velikih rupa.
Korak 6
Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi na rešetki, nepokriveno, tako da se kruh može ravnomjerno hladiti sa svih strana, a kora ostati hrskava.
