Dagnje su jestive školjke školjke porijeklom iz jugoistočne Azije i Europe. Ukusno i zdravo meso dagnji bogato je proteinima, mastima i ugljikohidratima. Mnogo je jela s dagnjama, ali tajne okusa leže u ispravnoj kombinaciji s ostalim sastojcima.
Tajne kuhanja dagnji
Dagnje se mogu koristiti za izradu salata, tjestenine, rižota, juha, suflea itd., Ali prije toga trebate odabrati prave školjke, kao i znati koji se proizvodi najbolje kombiniraju s plodovima mora.
Dagnje u Rusiju dolaze uglavnom smrznute. Dagnje možete kupiti u cijeloj ljusci, u pola ljuske ili u gotove filete, ovisno o vašem ukusu i jelu u kojem ćete ih koristiti. Pazite da školjke nisu previše smrznute. Uz to, visokokvalitetni mekušci ne bi trebali imati žute kuglice, što ukazuje na to da su se više puta odmrzavali i smrzavali. Svježe dagnje ne bi trebale imati neugodan miris.
Meso školjaka mora biti voluminozno, lagano i čvrsto. Crni fileti pokazatelji su kvarenja morskih plodova. Ako kupujete dagnje u salamuri, u njima ne bi trebalo biti plijesni i ugrušaka.
Morske plodove odmrznite kod kuće i odmah počnite kuhati. Dagnje je potrebno podvrgnuti toplinskoj obradi ne duže od 3-5 minuta, jer u protivnom mogu izgubiti okus i postati suhe. Bijelo vino pomoći će vam da okusite školjke kojima možete začiniti jela s tim školjkama. Također limunov sok savršeno podešava okus mesa.
Kao umak za školjke odaberite maslinovo ulje koje se mora miješati s limunovim sokom, češnjakom i začinskim biljem. Dagnje se kombiniraju po ukusu s povrćem, mesom i ostalim plodovima mora.
Pržene dagnje
Ovo jelo vrlo je jednostavno za pripremu, ali izvrsnog okusa. Trebat će vam:
- 500 g dagnji;
- luk - 2 kom.;
- sol, mljeveni papar (po ukusu);
- začini i začini za morske plodove;
- biljno ulje (za prženje).
Ogulite luk, narežite na male kockice i pržite na tavi na malo biljnog ulja dok ne porumeni. U međuvremenu dagnje odmrznite. Zatim na luk dodajte plodove mora i pržite na umjerenoj vatri oko 5 minuta. Sadržaj posude stalno miješajte.
Prije isključivanja posude posolite jelo, dodajte ljutu mljevenu papriku i začin s plodovima mora. Za dagnje je najbolje koristiti provansalsko bilje. Uklonite tavu s vatre i pustite da plodovi mora neko vrijeme strme ispod poklopca. Pržene dagnje mogu se poslužiti kao samostalno jelo, kao i uz prilog u obliku riže ili krumpira.
Rižoto od dagnji
Prepustite se domaćoj gurmanskoj talijanskoj hrani. Trebat će vam:
- 200 g riže;
- 200 g dagnji;
- 100 g ukiseljenih gljiva;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 500 ml pileće juhe;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- luk - 1 kom.:
- češnjak - 1 režanj;
- sol, papar (po ukusu);
- tvrdi sir (po ukusu).
Dagnje odmrznite. Zagrijte tavu i ulijte malo maslinovog ulja, u kojem trebate dagnje pržiti 3-5 minuta. U međuvremenu gljive narežite na velike kriške, dodajte u tavu i pržite još 5 minuta. Ne zaboravite dodati sol i mljevenu papriku po ukusu.
Uzmite posebnu tavu za pripremu rižota, u njoj zagrijte maslinovo ulje i popržite češnjak, zgnječen prešom za češnjak. Izvadite češnjak iz tave. Uzmite opranu i osušenu rižu i stavite je u tavu, a zatim pržite tako da postane malo prozirna. Ulijte bijelo vino i isparite dok tekućina ne ispari. Sada morate uliti 100 ml pileće juhe. Ulijte juhu, promiješajte, pričekajte da riža upije juhu, a zatim dodajte novu šaržu. Rižu trebate kuhati oko 25 minuta, ne smije se kuhati.
5 minuta prije nego što je riža kuhana, dodajte ponovno odmrznute dagnje i gljive, sol i papar. Maknite s vatre i pustite da odstoji 5 minuta. Prije posluživanja rižoto pospite sitno nasjeckanim bosiljkom i ribanim sirom po izboru.
