Ovo je stilski ukrašena torta koja se ispostavlja ne samo lijepom, već i vrlo ukusnom. Ima prekrasnu kombinaciju pahuljastog spužvastog kolača s nježnom i prozračnom proteinskom kremom.
Nužno je
- Za biskvit:
- - 6 jaja;
- - 150 g šećera;
- - 140 g brašna;
- - 20 g kakaa;
- - 1 žličica praška za pecivo;
- - vanilin
- Za souffle:
- - 230 g šećera;
- - 200 g kondenziranog mlijeka;
- - 200 g maslaca;
- - 3 vjeverice;
- - 140 ml vode;
- - 20 g želatine
- Za kremu:
- - 235 g šećera;
- - 3 vjeverice;
- - 85 ml vode;
- - 1/3 žličice limunske kiseline
- Za impregnaciju:
- - jaka slatka kava
Upute
Korak 1
Istucite jaja u pjenu, dodajući dijelove šećera i prstohvat vanilina. Prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo i lagano dodajte masi od jaja.
Korak 2
Smjesu promiješajte lopaticom metodom presavijanja. Stavite u posudu obloženu pergamentom promjera 24 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 45 minuta. Uklonite prebacivanjem na rešetku, ostavite da se ohladi u obliku.
3. korak
Zatim, nakon uklanjanja oblika, biskvit izrežite na 3 kolača. Napravite souffle. Istucite omekšani maslac dok ne postane pahuljast, zatim miješajući, dodajte kondenzirano mlijeko na žlicu. Namočite želatinu, pustite da nabubri.
4. korak
Dodajte šećer, zagrijte dok se ne otopi. Ulijte vrući sirup u tučeni snijeg od bjelanjaka. Miješanje nastavite maksimalnom brzinom do 10 minuta.
Korak 5
Zatim, prebacivanjem na minimalnu brzinu, dodajte kremastu masu u obrocima. Dno kalupa obložite prozirnom folijom.
Korak 6
Izložite kolače natopljene jakom slatkom kavom, prva dva kolača premažite souffleom. Stavite u hladnjak 4-6 sati.
7. korak
Pripremite kremu. Umutiti ohlađeni bjelanjak do vrhunca. Kuhajte šećer s vodom na umjerenoj vatri 4 minute nakon ključanja. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte, kuhajte 3-4 minute.
Korak 8
Sirup sipajte u bjelanjke na kapljice, miješajući pri maksimalnoj brzini 10 minuta. Vrh torte ukrasite kremom pomoću slastičarske vrećice s nastavkom na vrpci.
Korak 9
Promijenivši se u "otvorenu zvijezdu", nanesite uzorak "košarice" na cijeli promjer, prethodno pomiješavši dio kreme sa smeđom bojom.
Korak 10
Upotrijebite zatvoreni dodatak zvijezde za prikaz monograma. U sredinu torte posadite nekoliko kremastih uzvišenja ispod središnjih tulipana.
11. korak
Pupoljke nanesite bijelom kremom, a cijelu košaru napunite ružičastom. Koristite križnu glavu za zeleno lišće.
