Domaća kobasica od jetre najbolja je alternativa tvornički kuhanim kobasicama. Bogat je velikim brojem korisnih mikro i makroelemenata, jer se priprema od prirodnih proizvoda.
Nužno je
-
- teleća jetra - 1 kilogram;
- svinjska mast - 1 kilogram;
- jaja - 2 komada;
- bijeli kruh - 1/2 štruce;
- krema - 1 čaša;
- mlijeko - ½ litre;
- luk - 1 glava;
- Engleski papar - 10 zrna;
- klinčić - 3 komada;
- kardamom - 3 zrna;
- muškatni oraščić - ½ komad;
- sol po ukusu;
- crijeva.
Upute
Korak 1
Pažljivo uklonite film s jetre, narežite ga na trake debljine 1-1,5 centimetara, stavite u šalicu i napunite mlijekom. Ostavite jedan dan.
Korak 2
Nakon tog vremena izvadite jetru iz mlijeka i dobro isperite hladnom vodom.
3. korak
U loncu otopite polovicu svinjske masti, tamo stavite komade jetre i stavite na vatru, kuhajte dok jetra ne bude potpuno spremna. Tijekom vrenja vodite računa da jetra nije previše crvenila. Kad su svi komadići spremni, izvadite ih iz slanine i prođite kroz mlin za meso.
4. korak
U mlinu za meso također sameljite preostalu neistopljenu slaninu i štrucu natopljenu vrhnjem i sjedinite s jetrom.
Korak 5
Dobivenu masu posolite, istucite 2 jaja, dodajte papar i klinčiće.
Korak 6
Na svinjskoj masti u kojoj se pržila jetra popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni i dodajte masi jetre zajedno sa svinjskom mašću. Sve temeljito promiješajte i stavite na hladno mjesto da se mljeveno meso dobro ohladi.
7. korak
Englesku papriku, klinčić, kardamom i muškatni oraščić sameljite u mužaru, prosijte kroz sito, dodajte mljevenom mesu i promiješajte.
Korak 8
Pažljivo pregledajte crijeva kako biste bili sigurni da nema suza, očistite i isperite toplom vodom.
Korak 9
Na mašinu za meso ugradite metalnu cijev na koju lagano povucite crijevo.
Korak 10
Mljeveno meso, ulazeći kroz cijev u crijevo, postupno će ga napuniti. Dok crijeva, puna mljevenog mesa, skliznu s cijevi, zaviju je i odrežu.
11. korak
Kad je kobasica gotova, probušite crijevo iglom na nekoliko mjesta kako tijekom kuhanja ne bi puklo. Zatim umočite potrebnu količinu kobasice u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta, a zatim pažljivo izvadite, umočite u ledenu vodu i stavite na hladno. Nakon 30 minuta svaku kobasicu isperite rukama. Ako iznenada izgubi, onda je ponovno previjte.
