Uz ogroman izbor kobasica u trgovinama, domaća kobasica ne postaje manje popularna, unatoč visokoj cijeni. U selima stanovnici stoke i dalje rade kobasice za svoje obitelji i prodaju ih. Štoviše, ne priprema se jedna vrsta kobasica, već nekoliko - jetra, jetra, krv i meso. Sve je ovo vrlo ukusno i, što je najvažnije, prirodno. Najjednostavniji način za izradu jetrenih kobasica je probati.
Nužno je
-
- govedina
- svinjska ili pileća jetra - 500 g;
- svinjska mast - 200 g;
- veliki luk - 3 komada;
- jaje - 5 komada;
- griz - 2 žlice;
- mlijeko - 3/4 šalice;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- muškatni oraščić - po ukusu;
- svinjska crijeva su tanka.
Upute
Korak 1
Luk sitno nasjeckajte, slaninu propustite kroz mlin za meso. Pržite sav luk na svinjskoj masti, uzimajući ga 3-4 žlice.
Korak 2
Svježu jetru sameljite i u veliku posudu prelijte slaninom. Stavite jaja unutra, dodajte griz i mlijeko, sol i papar, ako želite dodajte malo muškatnog oraščića naribanog na sitnoj ribežu. Mljeveno meso dobro promiješajte.
3. korak
Tanko crijevo svinjskog mesa temeljito isperite vodom s dodatkom octa, zatim okrećući ih iznutra, tupom stranom noža ostružite unutarnji sloj masti, a zatim ponovno isperite. Crijeva su spremna za punjenje mljevenim mesom.
4. korak
Napunite crijeva mljevenom jetrom uz pomoć posebne mlaznice na mlinu za meso, labavo, jer će griz u njima nabubriti prilikom pečenja kobasice. Napravite male kobasice previjajući crijevo svakih 15-20 cm.
Korak 5
Stavite jetrene kobasice na podmazani lim, probušite svaku velikom iglom na nekoliko mjesta i stavite peći na pola sata. Peći na 200 stepeni. Kobasice poslužite tople uz heljdinu kašu ili salatu od rajčice i krastavaca.
