Kompetentno izveden postupak izrade domaćih okruglica omogućit će vam da dobijete ukusno i visokokvalitetno jelo. Ispravno modeliranje popularnog proizvoda u tome igra značajnu ulogu.
Kako pravilno napuniti knedle? Čini se da ova aktivnost ne podrazumijeva neke posebne zamršenosti. Razvaljao sam tijesto, izrezao iz njega krugove željenog promjera, na svaki stavio malo mljevenog mesa, spojio rubove, pravilno ih pritisnuo - i to je to, proizvod se može umočiti u kipuću vodu. No, svaka iskusna domaćica potvrdit će da rezultat izvođenja ove naizgled jednostavne faze može izravno utjecati na okus i kvalitetu budućih okruglica.
Rubovi knedli
Prvo morate zapamtiti: rubovi okruglica moraju biti oblikovani po savjesti. Ako se tijekom kuhanja rubovi raziđu, a mljeveno meso ispadne u juhu, okus i izgled jela beznadno će se pokvariti. Vrijedno je napomenuti da ljepljivost tijesta ovisi o omjeru vode, brašna i jaja.
Ako se rubovi budućih okruglica teško spajaju, rubove krugova tijesta bolje je podmazati s malo vode ili jaja. Pri radu s vrlo mekanim i ljepljivim tijestima također se mogu pojaviti problemi jer to otežava oblikovanje proizvoda. Ovdje možete savjetovati da dodate malo brašna i ponovo zamijesite tijesto ili ga razvaljate, temeljito pospite površinu daske istim brašnom i povremeno okrećete sloj prilikom valjanja.
Sljedeći uobičajeni problem su neuredni i veliki zglobovi. Ironično, to također utječe na kvalitetu popularnog proizvoda. Primijećeno je da su knedle s malim i urednim „šavovima“ukusnije od knedle sa široko zalijepljenim rubom. Stoga pokušajte vrhovima prstiju pritisnuti rub krugova, istovremeno ne dopuštajući praznine u vezi.
Metode izrade knedli
Iskusni kuhari ponekad prave kovrčave rubove "pigtailom", poput okruglica. U principu je i ovu metodu lako savladati, ako želite. Kada koristite ovu metodu, morate se pridržavati određenog redoslijeda. Stavite mljeveno meso u sredinu krigle tijesta, spojite rubove, formirajući knedlu u obliku polumjeseca. Nakon toga ponovno prijeđite preko "šava", lagano uhvativši rub tijesta i lagano ga okrećući na jednu stranu. Rezultirajući "pigtail" ne bi trebao biti vrlo gust, ali svaki rezultat koji nalikuje kovrčavoj vezi pogodan je za prvi eksperiment.
Poznate sibirske okruglice male su i oblikovane na malo drugačiji način. Prvo se mljeveno meso također stavlja u sredinu šalice za tijesto, a zatim se povezuju rubovi. Da bi se postigao zaobljeni oblik, suprotni krajevi "polumjeseca" pritisnuti su jedan protiv drugog. Sada su isklesane okruglice položene na površinu "u prahu" brašnom, po mogućnosti u jednom redu.
